壽喜燒 食譜是不少讀者在找的 壽喜燒做法 資料，因為大家都想在家選用最正宗的壽喜燒食材 如和牛牛肉及壽喜燒蔬菜推薦等，用來學習日本師傅的壽喜燒湯底做法，炮製出最平、靚、正的 壽喜燒牛肉大餐 (如在華師傅買壽喜燒材料 ) 。只要你用本文的壽喜燒食譜 來做壽喜燒，就會發覺壽喜燒湯底 不難煮！在家裡學壽喜燒煮法 除了可以省錢之餘，也不怕在網絡推介的香港壽喜燒餐廳食壽喜燒時受到時間限制而不能好好享受，立即拉下去吧！
壽喜燒食譜 方面，日本師傅Masa 的定宗壽喜燒作法秘技很受歡迎，今期就為你報導介紹純正日本廚師Masa San的壽喜燒食譜配方、壽喜燒材料、壽喜燒做法秘技。其實壽喜燒的做法好簡單，用網上Masa 的壽喜燒食譜就可以簡單煮出大師級的牛肉壽喜燒湯底(即壽喜燒汁) 以及學習正宗壽喜燒吃法，一般只要3分鐘就可以煮出美味的壽喜燒醬汁，快點拉下去看吧！
香港壽喜燒 配搭變化可以很大，除了和牛壽喜燒和一般靚肥牛壽喜燒之外，香港人也愛把這道日本壽喜燒變成日式壽喜燒火鍋。壽喜燒吃法多變，利用剩餘的壽喜燒醬汁，除了可以製作壽喜燒豆腐外，亦可加入羊肉、貢丸及烏冬等食材自製壽喜燒鍋物。今期除了壽喜燒醬汁做法以外，小編還送你10款壽喜燒材料推薦，快快加入你的壽喜燒菜單吧！
壽喜燒 之外，相信你都會喜歡日式鐵板燒，近年在家鐵板燒愈來愈普及，立即先看： 鐵板燒推介 2022! 高級鐵板燒食材推薦10款一定要試!
封面圖源: Adobe stock Licenced
壽喜燒 介紹
壽喜燒食譜
壽喜燒湯底
壽喜燒食材
壽喜燒食材推薦
- 壽喜燒食材 推薦１：日本鹿兒島A5和牛肉眼火鍋片
- 壽喜燒食材 推薦２：澳洲M9和牛火鍋片
- 壽喜燒食材 推薦３：美國黑安格斯牛頸脊火鍋片
- 壽喜燒食材 推薦４：美國極黑肩胛肥牛火鍋片
- 壽喜燒食材 推薦５：西班牙橡果級豬梅肉火鍋片
- 壽喜燒材料 推薦６：日本宮崎豬腩肉火鍋片
- 壽喜燒材料 推薦７：紐西蘭羊肩肉火鍋片
- 壽喜燒材料 推薦８：特級濃汁牛丸
- 壽喜燒材料 推薦９：豬骨濃汁貢丸
- 壽喜燒材料 推薦１０：手打稻庭烏冬
壽喜燒
壽喜燒：壽喜燒 是一種以鐵鍋半蒸煮蔬菜和肉類的日本料理，只需10分鐘就可以煮好。一道好的壽喜燒，只要新鮮的壽喜燒配菜和香醇的壽喜燒汁，不需要多餘的水分便能原汁原味品嘗食材的鮮甜。
想煮和牛壽喜燒，一定要用靚和牛，馬上看：和牛 推薦 10款即睇至靚和牛推介! 日本和牛網購價錢邊間平!
壽喜燒在日本菜中極具日代表性。日本人古時只會在喜慶日子或慶祝活動進食壽喜燒，並且以雞肉和蔬菜為主要壽喜燒材料。隨着普遍日本人的經濟能力上升，以及對靚牛肉的的喜愛度更高，壽喜燒的主要食材便被牛肉取替了。現在我們去日本旅行，不少溫泉度假酒店都會包你一餐豪華壽喜燒料理，很多時壽喜燒材料都會配備和牛，例如鹿兒島和牛，讓你可以盡情享受一次日本傳統的美食盛宴。
壽喜燒香港
壽喜燒香港 餐廳有很多，有少部份更提供煮好的壽喜燒外賣和壽喜燒套餐，方便無飯家庭不用煮食。想食熱騰騰又新鮮的壽喜燒？當然要自己學煮。
壽喜燒材料 十分多元化，今期會為大家介紹多款壽喜燒食材如和牛、靚豬肉等等。而香港人一般喜歡模仿火鍋食法，在壽喜燒湯底中涮涮靚牛靚豬肉，之後再加入烏冬或者白飯，成為一道富有特色的「香港壽喜燒」。
壽喜燒湯底
壽喜燒湯底做法 及 壽喜燒汁做法 都是成功煮出正宗日式壽喜燒的必學心法，所以跟著以下 壽喜燒湯底推介煮法 煮得夠入味真的很重要。網上就流傳不少壽喜燒醬汁做法 或者壽喜燒醬汁推薦，小編就特別挑選了一個正宗壽喜燒做法，由擁有接近30年料理經驗的純正日本廚師教授，十分地道。
這個日本廚師就是Masa San，他是一個日本大廚，曾經擔任過不少日本和法國餐廳的廚師，擁有接近30年的入廚經驗。移居台灣之後，他開始經營煮食blog和YouTube十多年，與大家分享做法簡單的日本料理食譜如壽喜燒食譜、減肥食譜甚至是BB食譜。Masa 老師教授煮食的影片十分簡單易明，只需10分鐘就能煮好一道美味餸菜，吸引到過百萬的人訂閱他的頻道，可見他的受歡迎程度。
壽喜燒湯底 材料
| 壽喜燒湯底 材料 | 壽喜燒汁 份量 |
| 牛肉 | 少量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 日式醬油 | 3湯匙 |
| 水 | 適量 |
| 清酒 | 適量(要比醬油少) |
正宗壽喜燒做法：
- 先抽取少量牛肉脂肪取代油起獲
- 加少量牛肉和洋蔥一起炒香，並炒至洋蔥透明
- 再加入味醂、砂糖、醬油和清酒，因個人口味而加入少量醬油或者糖調味
- 之後便可以加入其他食材繼續烹調，立即按這裡看完整壽喜燒食譜。
壽喜燒湯底 做法
壽喜燒湯底推介作法:
- 製作壽喜燒湯底過程十分簡單，3分鐘便可完成
- 如果不吃牛的讀者，可以豬肉去取代
- 記住不要加太多水，洋蔥會釋出水分
- 壽喜燒汁鹹是正常的，不用刻意溝淡
如果真的想省點時間，Aeon或者超市也有售賣現成壽喜燒汁。不過，壽喜燒湯底aeon好，還是自己調製的好？當然是自家烹調的壽喜燒醬汁適合自己口味。
壽喜燒牛肉 食材
| 壽喜燒材料 | 壽喜燒材料 重量 | 壽喜燒材料價錢 (每100g份量價錢) |
| 日本鹿兒島A5和牛肉眼火鍋片 | 280-320g | $360 ($120/100g) |
| 澳洲M9和牛火鍋片 | 280-320g | $324 ($100/100g) |
| 美國黑安格斯牛頸脊火鍋片 | 180-220g | $64.5 ($32/100g) |
| 美國極黑肩胛肥牛火鍋片 | 180-220g | $91 ($45/100g) |
| 西班牙橡果級豬梅肉火鍋片 | 180-220g | $42.3 ($21/100g) |
| 日本宮崎豬腩肉火鍋片 | 180-220g | $38 ($19/100g) |
| 紐西蘭羊肩肉火鍋片 | 430-470g | $98 ($21/100g) |
| 特級牛丸 | 300g | $53 ($18/100g) |
| 豬骨濃汁貢丸 | 300g | $26 ($8.6/100g) |
| 手打稻庭烏冬 | 600g(200gx3人份) | $28.5 |
壽喜燒材料 牛肉推薦
壽喜燒材料 ：壽喜燒牛肉- 日本鹿兒島A5和牛肉眼
壽喜燒材料 推薦首選一定就是日本和牛，而用日本鹿兒島A5和牛肉眼火鍋片來做壽喜燒材料就感受到日本壽喜燒的風味啦。來自鹿兒島的和牛，油脂分佈均勻，而且肉質入口即溶，十分適合用來製作和牛壽喜燒。此外，A5和牛代表着這些牛肉在肉色、緊緻度、色澤和霜降程度都獲得日本和牛界的最高評級，可見質素相當有保證。
壽喜燒牛肉的話，為何要選擇肉眼部分？和牛肉眼擁有近乎完美的大理石脂肪紋路，不但肉質嫩滑，而且充滿肉汁，所以不少媽媽都爭相買給家人一起品嘗。
日本鹿兒島A5和牛火鍋片邊度買：
- 日本鹿兒島A5和牛火鍋片價錢：$360 (280-320g) / 約 $120/ 100g
- 日本鹿兒島和牛火鍋片推薦：5星(5星為高分)
- 鹿兒島和牛火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒材料 推薦：澳洲M9和牛火鍋片
壽喜燒材料另一推薦是澳洲M9和牛火鍋片。壽喜燒 澳洲M9和牛不論油脂分布肉質都不比日本和牛遜色。除了脂肪均勻，澳洲M9和牛屬於最高級的澳洲出口和牛等級，等同日本的A5和牛。牠們充滿濃郁的油香，但是吃下去不會覺得油膩，而且入口即溶。
壽喜燒配料 為什麼一定要有澳洲M9肥牛片？澳洲M9和牛片除了柔嫩的口感外，和牛肉汁與和牛香氣隨着你一邊咀嚼而慢慢散出來，實屬和牛中的極品。
不用出街，網購都有得買澳洲和牛片，小編推介你：澳洲和牛 網購邊間抵?和牛網購香港4間熱門比較立即睇邊間好!
澳洲M9和牛火鍋片邊度買：
壽喜燒材料 推薦：美國黑安格斯牛頸脊火鍋片
壽喜燒食材 除了和牛之外又點少得靚肥牛！推介你試試美國黑安格斯 （Black Angus）牛頸脊肥牛片也能夠煮出一個可口的牛肉壽喜燒。美國黑安格斯牛擁有較多油花分布，所以吃起來時特別多香口。不論什麼的烹調方法，一將美國黑安格斯牛肉入口，你便能感受牠們一流的口感及充實的牛香味。
壽喜燒肥牛配料用牛頸脊肉有什麼特色？牛頸脊肉油香及牛味適中，而且脂肪也較少。不過，一隻牛只有２－４公斤牛頸脊肉，稀少又珍貴。如果你們喜歡吃多點咬口的牛肉，在吃壽喜燒時千其不要錯過品嘗牛頸脊火鍋片！
美國黑安格斯牛頸脊火鍋片邊度買：
- 美國黑安格斯牛頸脊火鍋片價錢：$64.5 (180-220g) / 約 $32/ 100g
- 黑安格斯牛頸脊火鍋片推薦：4.5星(5星為高分)
- 美國牛肉火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
安格斯牛（Black Angus) 還可以用來煮其他菜色，推薦你馬上看：安格斯牛推薦 即睇至靚安格斯牛推介! 安格斯牛網購價錢邊間平!
壽喜燒材料 推薦：美國SRF肥牛火鍋片
壽喜燒食材 推介之中，美國和牛SRF肥牛火鍋片一定上榜！這種美國和牛是日本和牛混種美國安格斯牛，只以栗米粒和其他天然飼料培育成長。結合了日本和牛的近乎完美的油花分佈及美國安格斯牛厚實的肉質，形成了恰到好處的口感，受到不少喜歡吃牛的人的喜愛。
壽喜燒 極黑肥牛肩胛肉有什麼特別地方？牛肩胛位屬於經常運動的部位，所以肌肉十分結實，而且肥瘦適中。你們吃下去的時候，既能感覺到美國極黑肩胛肥牛片的韌勁之餘，又有油脂香。
美國SRF肥牛火鍋片邊度買：
- 美國SRF肥牛火鍋片價錢：$91 (180-220g) / 約 $45/ 100g
- 美國極黑肥牛火鍋片推薦：4.5星(5星為高分)
- 美國肥牛火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
美國極黑和牛即是SRF和牛，肩胛肉以外，還有什麼部位一定要吃？立即了解SRF和牛推薦 即睇極黑和牛網購邊度買最抵!
壽喜燒材料 推薦：西班牙橡果級豬梅肉火鍋片
壽喜燒 材料不是牛肉的話，還有什麼可以選擇？小編推介你試試西班牙橡果級豬梅肉火鍋片。西班牙橡果級豬梅肉 (又稱黑毛豬）有什麼特別？作為你的壽喜燒配料，這些西班牙黑毛豬的主要食物是橡果，所以牠們的肉充滿橡果獨有的堅果香，食落豬肉香加果香混在一起令人念念不忘，是豬肉中的極品，無怪乎林老師Alvin 都說，食過西班牙黑毛豬後很難返轉頭！。
西班牙黑毛豬的脂肪滲透肉身，而且主要含量是不飽和脂肪酸， 類近橄欖油的營養價值。製作壽喜燒時，不需要事前醃製豬梅肉片，牠們的橡果芳香連同濃郁的醬油湯底也能令你齒頰留香。快快把西班牙豬梅肉火鍋片加到你的壽喜燒材料清單入面吧！
西班牙橡果級豬梅肉火鍋片邊度買：
- 西班牙黑毛豬火鍋片價錢：$42.3 (180-220g) / 約 $21/ 100g
- 西班牙豬梅肉火鍋片推薦：4星(5星為高分)
- 西班牙豬肉火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒材料 推薦：日本宮崎豬腩肉火鍋片
壽喜燒豬肉食材方面，豬梅肉以外還有豬腩肉適宜烹調壽喜燒。日本的豬腩肉又叫三枚肉，意思這部位的豬肉以肥瘦間隔形成。這部分的瘦肉又柔嫩又多肉汁，脂肪吃起來沒有罪惡感，讓你們可以享受脂肪帶來的邪惡口感。宮崎縣除了出名宮崎牛外，宮崎豬也不遜色。
壽喜燒肉 來說，日本宮崎豬肉火鍋片容易入口，而且豚肉鮮味能夠透過壽喜燒醬汁昇華到另一層次。小編只是想想就已經垂涎三尺，記得試煮壽喜燒時加入日本宮崎豚肉片，享受一下被醬汁裹住五花腩的誘惑口感！
宮崎豬腩肉火鍋片邊度買：
- 日本宮崎豬腩肉火鍋片價錢：$38 (180-220g) / 約 $19/ 100g
- 日本宮崎豬肉火鍋片推薦：4星(5星為高分)
- 宮崎豬腩肉火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒材料 推薦：紐西蘭羊肩肉火鍋片
壽喜燒 羊肉火鍋片你試過未？紐西蘭羊肩肉口感有韌勁，帶有鮮香。既然要自製壽喜燒，當然要試吓Fusion料理，將羊肉融入日式壽喜燒，想必另有一番風味。加上羊肉含有豐富的營養，包括蛋白質及各種維生素，有助增加免疫力。
羊肩肉脂肪含量也比豬肉和牛肉較少，適合減肥人士進食。吃完羊肉之後，你們就會覺得胃部暖烘烘的，十分適合腸胃不好的人改善脾胃。下次煮壽喜燒的時候，不妨加入紐西蘭羊肩肉火鍋片！
紐西蘭羊肩肉火鍋片邊度買：
- 紐西蘭羊肩肉火鍋片價錢：$98 (430-470g) / 約 $21/ 100g
- 紐西蘭羊肩肉片推薦：4星(5星為高分)
- 紐西蘭羊肉火鍋片哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒材料 推薦：特級濃汁牛丸
壽喜燒牛肉 種類當然不止和牛及豬肉片，還有香港地道的特級濃汁牛丸。牛丸方面，建議你選擇坊間售賣的特級濃汁牛丸，這款牛丸採用澳洲牛肉來製作，牛肉味特濃，再加上牛肉濃汁被鎖在牛丸內，被咬開時牛肉濃汁便爆出在口中，型成獨特的口感！。
這種高品質牛丸成為壽喜燒配料會變成如何？配搭香醇的壽喜燒汁，把牛丸半煮熟，當你一咬下去時，鮮甜的牛肉汁更在口中滿溢出來，口感非常豐富，是必備的壽喜燒材料！
特級濃汁牛丸彈力十足，想知道牛丸加壽喜燒有多滋味？立即把特級濃汁牛丸加入你的壽喜燒材料清單上，今個星期就製作一個香港壽喜燒慰勞家人吧！
濃汁牛丸邊度買：
- 特級濃汁牛丸價錢：$53 (300g) / 約 $18/ 100g
- 濃汁牛丸推薦：4星(5星為高分)
- 特級牛丸哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒材料 推薦：豬骨濃汁貢丸
壽喜燒材料香港 還有什麼地道的配搭？豬骨濃汁貢丸平時打邊爐就吃得多，其實也適合用作壽喜燒火鍋配料。貢丸一般以豬後腿肉和冬菇粒製造，結實而彈牙，充滿肉汁！當壽喜燒湯底與貢丸本身的豬骨濃湯混合一起時，便能讓你品嚐一次日式貢丸，想起也十分滋味！
豬骨濃汁貢丸一般價錢實惠，性價比高。一家人一起吃貢丸壽喜燒，份量就剛剛好！剩下來的貢丸，可以留來打邊爐、煮麵也是不錯。
壽喜燒材料之外我們也有文章推薦必買打邊爐配料，請即看：打邊爐食材必食推介，火鍋食材必食四寶唔好話比人知未食過！
濃汁貢丸邊度買：
- 豬骨濃汁貢丸價錢：$26 (300g) / 約 $8.6/ 100g
- 豬骨貢丸推薦：3.5星(5星為高分)
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壽喜燒材料 推薦：手打稻庭烏冬
傳統日本鍋物很常加入烏冬作為結尾，當然壽喜燒也可以加入烏冬增加飽腹感。手打稻庭烏冬便是一個很好的選擇。稻庭烏冬比一般的烏冬有更滑更彈牙的口感，而當中的原因是什麼？就是擁有一個別出心裁的製作過程。透過師傅不斷揉麵團，發酵之後繼續重複工序，重複幾次才真正地製好烏冬。過程中麵條產生的大量小氣泡，便是稻庭烏冬這麼有口感的玄機。
壽喜燒烏冬 做法非常簡單，你們只需要把壽喜燒湯底翻滾後，把烏冬和其他配料一同放進鍋裏煮熟即可。少少「杰身」是正常，記得不要額外加水，以免變成湯烏冬。
手打稻庭鳥冬邊度買：
- 手打稻庭烏冬價錢：$28.5 (600g) / 約 $4.75/ 100g
- 稻庭烏冬推薦：3.5星(5星為高分)
- 手打烏冬哪裡買：華師傅優質食材
壽喜燒食譜
壽喜燒食譜：壽喜燒食譜當然要選擇一個經驗豐富又受歡迎的大廚來學習。小編推薦你的壽喜燒做法，是由在Youtube 訂閱人數超過一百萬的日本大廚Masa San所介紹的，他擁有20多年的日式煮食經驗，而他的壽喜燒做法十分簡單方便，就是以平底鍋在10分鐘內烹調日式壽喜燒，基本上每人家中都有一個平底鍋，那麼我們不用特地買一個日本鍋來自製壽喜燒了。
有別於傳統的壽喜燒鍋，Masa 運用他的創意，想出以平底鍋煮出日本壽喜燒，把日本料理更融入生活中。他除了在Blog教授人們煮傳統的壽喜燒做法外，亦在Youtube中介紹壽喜燒烏冬和宵夜版壽喜燒的煮法，把更多的美味分享給你們。
壽喜燒食譜 材料
| 壽喜燒食譜 材料 | 壽喜燒配菜份量 （一人份) |
| 牛肉片(可用其他壽喜燒食材取代) | 100g |
| 鮮冬菇(即香菇)(可切十字更美) | 2-3個 |
| 青蔥 | 1條 |
| 板豆腐 | 1份 |
| 金菇 | 1小撮 |
| 茼蒿/小松菜 | 2小撮 |
| 蒟蒻麵(可用芋絲替代) | 200g |
| 壽喜燒湯底(按這裡) | 1份 |
| 雞蛋(拌勻) | 1個 |
| 水 | 適量 |
壽喜燒食譜
- 壽喜燒材料需解凍並放置室溫
- 用滾水把蒟蒻麵煮1-2分鐘後過冷河和浸水
- 切好菜和洗好金菇後備用
- 製作好壽喜燒湯底後，加入牛肉片、鮮冬菇、青蔥、板豆腐、金菇、茼蒿和蒟蒻麵
- 蔬菜和豆腐會釋出水分。如果覺得汁太乾可加一點水，不要加太多水，以免溝淡味道
- 以中火把肉和菜都煮熟了便可沾拌好的雞蛋進食
- 想吃飽一點可加入白飯再淋蛋汁
壽喜燒做法 技巧
- 壽喜燒醬汁調味要注意，想鹹一點才加醬油，想甜一點才加糖，視乎口味不同。
- 壽喜燒加水比例不能過多，太乾才需要加水。
- 剩下來的醬汁不要浪費，可加入其他壽喜燒食材製作一個壽喜燒火鍋。
壽喜燒做法簡單，不需要太多技巧。只需要壽喜燒湯底煮得好，配搭什麼壽喜燒食材都會很好吃。壽喜燒汁一日吃不完的話，隔日再拌飯也是十分美味。壽喜燒與打邊爐配料一樣不可沒肥牛，現在就教你打邊爐肥牛如何揀！立即看：肥牛 火鍋牛肉７種教你揀肥牛片！高級打邊爐牛肉邊度買較平！
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