內地著名餐廳品牌「海底撈」月前投資巨額1.5億元人民幣，開設的智能「無人餐廳」於本月初正式假北京開業。該餐廳主打「全智能」，從等位點餐，到廚房配菜、調製鍋底和送菜，全都使用自動機械人，餐廳裡不再見到侍應生，和很多廚房人員，是否意味著要跟所有餐廳員工說再見？
不只樓面 餐廳後台全面智能化
「無人餐廳」海底撈的智能化不只流於表面，而是從樓面到廚房都是全用機械人。
食物儲存
把食材處理，到中央廚房集中加工，然後收到指示後出單，以上流程都是全自動化。所有食材都是經過全程0~4℃冷凍保鮮物流直達門店，進入自動出菜機。
自動出菜機
與前台點餐系統連接的自動出菜機，機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶，再由機械人送到顧客桌前，完成從儲存食品到出單的全自動上菜流程。食物是由供應商經中央處理後再用保鮮技術直接送到門店。洗菜員、食物預備員已在這個流程中消失。
當顧客來到這家餐廳吃飯的時候能通過手機進行下單，指令就會傳到倉庫裡面。機械人會從貨架上面的食物給拿下來，再放到傳菜口，準確地把食物放在顧客面前。
最後，顧客以手機支付付款，完成是次交易。
餐廳無人化將成為主流
海底撈「無人餐廳」的出現令到一些營運餐廳的主要崗位消失：洗菜工、配菜員、傳菜、水吧、等位區服務員消失了、甚至店長的職位也被弱化了。其實這並不是新鮮事物，早在兩年前，馬雲就提出了「新零售」，並落實在智能餐飲。
智能餐廳宗旨是：點餐和支付全自動化。利用自動化和機械人節省人力物力，由於沒有服務員、收銀員等人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。據調查指出，未來3-5年，將續逐推行門市自動化，零售業、服務業或會受到前所未有的考驗！多年前電影常出現的無人商店，將來不久將會有機會成為主流！自動化將成為各行各業的大勢所趨，想知更多，馬上點擊這裡！
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