香港人愛吃，尤其海鮮更是不少香港人的心頭好。但以往港人無論在酒店食用海鮮，抑或在家自行烹調，食物中毒的情況亦時有發生。為了保障市民食用海鮮的安全，香港城市大學跨學科研究團隊便研發出嶄新方法，能在半小時內快速檢測食物的污染物，準確檢測出部分食物中可能存在的有害物質如甲醛和組胺等。
城大材料科學及工程學（Material Science）系副教授Roy Vellaisamy博士為首的團隊，與廈門英諾爾電子科技、集美大學水產學院及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術中心合作，利用能檢測出組胺（histamine）及甲醛（formaldehyde）的新式傳感器，配合載有電極芯片的測紙，再通過流動電話應用程式操作，製作出能快速檢測食物的污染物的嶄新方法。通過這個方法檢測的結果，更可配合物聯網技術如無線射頻辨識（RFID）標籤，把食物抽驗的結果儲存在雲端，以便追蹤管理。
該項目已獲國家財政部、國家海洋局及英諾爾共撥款2000萬人民幣，一般檢測甲醛及組胺的測試需時往往達一日，而且成本需要近千元。城大這次的研發則只需10至25分鐘，就能檢測食物樣本甲醛及組胺的濃度，準確率達9成以上，能滿足國際監督機構如世界衛生組織（WHO）、美國食品藥品監督管理局（FDA）的標準。城大的科研水準近年不斷提升，還成功打入美國實用專利全球百強大學！想知城大科研有幾勁？立即按這裡看看城大的成就吧！
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