豬肉食譜 是煮餸新手經常都在搜尋的簡單豬肉煮法靈感，尤其是找新鮮豬肉食譜及豬冧肉食譜。近年大家都習慣在網上買餸，如買豬肉食材如豬冧肉食譜中的豬冧肉炒菜。煮餸新手經常都在找豬肉食譜香港、豬林肉食譜、 上肉食譜、 新鮮豬肉食譜、懶人豬肉料理、豬腩肉食譜、豬腩片食譜、豬上肉煮法、豬肉料理食譜等等，拾捌堂今堂將報導介紹給你10款必學懂煮的 香港豬肉食譜，立即往下看！
豬肉你可能每天都在吃，但你知道豬上肉、豬林肉是屬於那一處豬肉部位嗎？推薦你即看：豬肉部位 最清晰圖片解說! 買豬肉必睇 豬肉部位 3分鐘學識!
豬肉食譜10款簡單煮法中，其中頭3個豬肉料理是家庭主婦的必煮豬肉餸菜做法，就是泰式燒豬頸肉食譜、蜜糖金沙骨及紅燒豬腩肉料理。
豬肉食譜要參考之外，滋潤湯水都要識煲，加上靚豬肉就更鮮甜！請先看: 滋潤湯水食譜推介新手必試，10大簡單湯水食譜幫妳滋潤喉嚨兼滋陰補血氣！
新鮮豬肉食譜要快看之外，豬扒食譜都已經為你準備好！即先看：豬扒食譜 這5款新手必學! 快速醃豬扒及豬扒解凍秘技大公開！
(封面圖源 : licensed Adobe Stock)
豬肉食譜
- 豬肉食譜 一：豬頸肉食譜
- 豬肉食譜 二：蒜香蜜糖金沙骨
- 豬肉食譜 三：豬腩肉食譜
- 豬肉食譜 四：豚肉生薑燒
- 豬肉食譜 五：煙肉忌廉芝士蛋批
- 豬肉食譜 六：糖醋排骨
- 豬肉食譜 七：香煎豬鞍伴士多啤梨醬食譜
- 豬肉食譜 八：金菇豬肉卷
- 豬肉食譜 九：京都豬扒
- 豬肉食譜 十：瑞士汁豬柳卷
豬肉食譜 材料價錢
豬肉食譜
豬肉食譜：豬肉食譜 所用的豬肉材料一般以豬林肉(豬霖肉)、豬上肉等新鮮豬肉為主。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。按照不同的豬肉部位，豬肉食譜所提供的豬肉煮法相當多樣化。
這次拾捌堂介紹的烹調方法就包括了泰式、蒜香、紅燒、生薑燒、煙肉、糖醋、香煎、豬肉卷等，即刻看下文參考豬肉食譜煮幾道豬肉料理給親友品嚐吧！如果大家想以便宜價錢買豬肉及想知道不同的豬肉價格，可參考以下圖表。
豬肉食譜 好似易學難精 ，其實煎雞扒 也不容易！請即看：雞扒食譜 特色煮法這10款新手必試！煎雞扒8大犯錯位教你避開！
豬肉食譜 一：豬頸肉食譜
豬肉食譜香港 人至愛首位當然是泰式豬頸肉！新鮮豬肉食譜中，泰式燒豬頸肉香口又惹味，只需預先醃好，放入焗爐或氣炸鍋烤焗，在家也能夠做出曼谷街頭的泰式風味豬頸肉，配上自家製泰式酸辣汁更醒胃。 如果大家用西班牙橡果級豬頸肉做這道菜，你會嚐到更爽口的肉質口感，因為它是來自西班牙高質的西班牙黑毛豬，它們食橡果為主，豬的肌肉的非常有力，肉質會更香更爽口美味！
豬頸肉食譜
泰式豬頸肉材料 (份量: 2人):
- 豬頸肉 / 西班牙橡果級豬頸肉 (豬肩肉) 300克 (可在 華師傅選購)
醃料(伴勻):
- 乾葱碎 – 1湯匙
- 芫茜碎 – 1湯匙
- 檸檬葉(撕碎 2片
- 老抽 – 1/2湯匙
- 米酒 – 1茶匙
- 椰糖 / 紅糖 – 1湯匙
- 魚露 – 1湯匙
- 蜜糖 – 2湯匙
- 清水 – 1/2湯匙
豬頸肉食譜:
- 泰式豬頸肉食譜不太難，先把豬頸肉洗淨，去掉過多的脂肪，抹乾，拌入醃料醃約6小時或以上(過夜為佳)，放入雪櫃備用，烹煮前置室温30分鐘。
- 在焗盆鋪上錫紙 / 牛油紙，以200度預熱15分鐘。將豬頸肉放進焗爐焗約12-15分鐘，翻去另一面繼續焗約12分鐘。
- 掃上蜜糖水放回焗爐焗3分鐘；反轉另一面抹上蜜糖水再焗3分鐘，取出。
- 稍涼後，將豬頸肉逆紋斜切成片，伴泰式酸辣汁享用，即成。
- 泰式酸辣醬汁做法是將香茅、檸檬葉、椰糖等泰式香料剁碎、搗爛或攪拌，然後將所有汁料拌勻，即成。
豬肉食譜
豬肉食譜二：金沙骨食譜 – 蒜香蜜糖金沙骨
豬肉食譜第二位，金沙骨食譜當然當之無愧！蒜頭作為百搭的調味食材，配搭肉類就最出色，因為能提食肉香，這道蒜香金沙骨再加上蜜糖的甜味，叫人慾罷不能。如果大家用西班牙杜洛克金沙骨做這道菜會更美味，因為它是來自西班牙高質的杜洛豬，肉質會比一般豬肋骨更美味！
金沙骨食譜
蒜香蜜糖金沙骨材料 (份量: 2人):
- 金沙骨 – 半斤 (約8條，可在 華師傅選購)
- 蜜糖 – 1湯匙
- 水 – 1湯匙
- 炸蒜 – 半杯
豬肉醃料:
- 生抽 – 1湯匙
- 蠔油 – 1湯匙
- 玫瑰露 – 1湯匙
- 糖 – 半茶匙
- 鹽 – 1茶匙
- 粟粉 – 1茶匙
- 蒜蓉 – 1湯匙
蒜香蜜糖金沙骨食譜:
- 排骨加入醃料醃最少醃3小時。
- 煮熟排骨後，才加蜜糖、水，然後加入炸蒜。
- 熱油鑊，約1湯匙油就夠，排骨煎香兩面，排骨兩面煎至微金黃色。
- 1湯匙蜜糖加1湯匙水，拌勻。
- 排骨煎熟後，倒入撈勻的蜜糖水，兜勻，令排骨均勻沾滿蜜糖水。
- 醬汁變得濃稠，就可以加入半杯炸蒜。
- 兜炒勻，便可以上碟。
金沙骨邊度買?👉🏻華師傅優質食材網 (巴西金沙骨/ 西班牙杜洛克金沙骨/ 美式燒排骨(已醃製 )
豬肉食譜
豬肉食譜三：豬腩肉食譜- 紅燒豬腩肉
豬腩肉食譜怎可以沒有傳統的紅燒豬腩肉？豬腩片食譜中，充滿膠原蛋白的紅燒肉是很多人都愛吃的豬肉料理， 紅燒豬腩肉最重要的是那鹹甜平衡的醬油，顏色要夠深夠光亮潤澤，給人一種很惹味令人流口水的賣相。
豬腩肉食譜
紅燒豬腩肉材料 (份量: 2人):
- 連皮豬腩肉 500克 (可在 華師傅選購)
- 大蔥 2大片
- 薑 2大片
- 八角 1顆
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖50克
- 紹興酒1.5杯
- 五香粉 少許
- 白胡椒粉 少許
紅燒豬腩肉食譜:
- 將大蔥、姜切成片，放在一旁備用。
- 將豬腩肉也切成2公分的方塊，同樣放在一旁備用。
- 接著開始下鍋了，首先開中火，在鍋內放少量的油。
- 加入糖開始炒，期間也可以加入少許沸水幫助糖的融化。
- 在糖融化且轉焦黃之後，加入1/3杯的沸水。
- 再稍微煮一下形成糖漿之後，倒起來備用。
- 然後要開始烹煮豬肉了，首先在鍋中放少許油，開中火。
- 放入豬肉，煎至表面呈現金黃色，就可以撈起來備用了。
- 最後的步驟，準備大一點的鍋子，放少許油，開中火。
- 將薑片、大蔥、八角都丟下去稍微炒一下。
- 接著轉小火，加入老抽和生抽調味。
- 將豬肉也倒進鍋子中，加入酒和剛才準備的糖漿。
- 最後加入鹽、白胡椒粉、五香粉調味。
- 很重要的一點是要讓汁液蓋過豬肉，如果有需要可以加入適當的酒或水。
- 接著蓋上鍋蓋用小火悶煮一小時。
- 1小時後打開鍋蓋，轉中火，稍微炒一下，讓醬汁變得濃稠。
豬肉食譜四：豚肉生薑燒食譜
豬肉食譜的搜尋不乏日式豬腩肉食譜，這道豚肉薄片生薑燒可說是日本經典的家常菜，大份量肉片配上滿滿的洋蔥和鹹甜醬汁，做法簡單，5分鐘就能上菜，快跟著下面簡單步驟把這道日本人妻必會的豬肉料理學起來！
日式豬腩肉食譜
豚肉生薑燒 材料:
- 豬腩肉薄片 200克 (可在 華師傅選購)
- 嫩薑(去皮磨成泥) 20克
- 味醂 30克
- 醬油 30克
- 洋蔥 1顆
- 清酒 30克
- 片栗粉（馬鈴薯粉） 30克
豚肉生薑燒 食譜:
- 洋蔥切絲備用，豬腩肉薄片用片栗粉抓醃均勻。
- 炒鍋熱3匙沙拉油，先下豬肉炒至上色，8分熟即可。
- 提提大家，片栗粉是日式料理常用粉，亦可用玉米粉及太白粉取代。豬肉先用粉抓醃可以留住水分和油分，口感比較滑嫩。
- 然後加入清酒、味醂、洋蔥絲、薑泥拌炒，最後加入醬油拌勻，加蓋燜煮3分鐘略收汁、洋蔥軟化，即可完成。
- 這道料理的薑泥用量多，可讓豬肉吃起來更加爽口，熟了之後也不會有薑的辛辣味。
豬肉食譜五：煙肉忌廉 芝士蛋批食譜
簡單豬肉食譜之中，煙肉忌廉芝士蛋批算是比較特別的一款。法國人見到煙肉忌廉芝士蛋批 (Quiche Lorraine)，通常都會說：「它令我想念家鄉！」它以法國地區Lorraine命名，是法國人的一道家常小菜，這個煙肉蛋批內裏是軟滑的蛋及忌廉再混入了鹹香又有口感的煙肉粒及芝士，外皮是牛油麵粉製成的批皮。這款蛋批相信大人小朋友也很喜歡，尤其適合用作Party 或節慶食譜，做法也很簡單，大家不妨一試。
煙肉蛋批食譜：
煙肉忌廉芝士蛋批材料:
批底材料:
- 高筋麵粉或中筋麵粉 150克
- 鹽 2克
- 糖 20克
- 蛋 1隻
- 無鹽牛油溶液
餡料:
- 煙肉 6片(約170克，可在 華師傅選購)
- 洋蔥(細) 1個
- 蘑菇 約200克
- 鹽 少許
- 雞粉 少許
- 糖 少許
- 蛋漿
- 蛋 3隻
- 牛奶 80克
- 鮮忌廉 100克
- 芝士粉 15克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 9 吋大的批模
提示:
- 100克鮮忌廉加80克牛奶，可使餡內的蛋漿更軟滑。
- 這個食譜的份量是 9 吋大的批模。如果一般的四人家庭大概是 6至7吋的批模(可做兩個較細)就足夠。
煙肉忌廉芝士蛋批食譜:
- 將無鹽牛油放入微波爐(加蓋)加熱至溶，或隔水座溶；然後將高筋麵粉過篩加入鹽、糖、蛋、牛油溶液，先用匙羹拌勻，再用手搓勻成餅底麵糰。然後蓋上保鮮膜，放入雪櫃雪30分鐘至稍硬。
- 將煙肉片洗淨抹乾切成小塊，洋蔥去皮洗淨切粗絲，罐頭蘑菇倒去水份之後切片備用。
- 將煙肉片放入鑊以中火煎香，加入洋蔥炒至洋蔥開始變軟，再加入蘑菇片，然後加入少許調味料，大火炒 2至3分鐘，熄火放稍涼。
- 同時準備蛋漿，蛋、牛奶、芝士粉、鹽、胡椒粉拌勻即可。
- 預熱焗爐至180°C；麵糰雪至稍硬後，取出隔著牛油紙用麵粉棍壓成約 0.5cm 厚圓片，批模塗上少許油，麵糰均勻地鋪在撻模上，而用叉子於批底上刺小孔。
- 先放入餡料，均勻地堆平，再倒入蛋漿至滿，之後均勻舖上一層厚厚的Mozzarella Cheese(馬蘇里拉芝士)。
- 放入已預熱的焗爐，以180°C焗30分鐘即成，脫模後襯熱食用。(如焗爐較細批身較接近發熱線，可於批面放上錫紙以減低焗燶批面的機會。)
豬肉食譜六：糖醋排骨食譜
豬肉食譜第6個豬肉餸菜是大家到酒樓食小菜時經常都會點的糖醋排骨。這道糖醋排骨 是懶人豬肉食譜必備之一，糖醋排骨酸酸甜甜的味道是一家大小的開胃菜，一般糖醋排骨的食譜是要開油鑊炸排骨，但此懶人食譜不但省油，還更健康呢。
糖醋排骨食譜
糖醋排骨 材料:
- 紹興酒 1 湯匙
- 生抽 2 湯匙
- 白糖 3 湯匙
- 鎮江醋 4 湯匙
- 水 5 湯匙
- 一字排骨600克 (可在 華師傅選購)
糖醋排骨食譜:
- 先把排骨切件，拖水，去血水，沖凈。
- 把已拖水的排骨放入上述已煮滾的醬料中，再滾後，蓋好，慢火炆一小時左右。見汁收少至濃稠，排骨轉暗紅色，即成。
豬肉食譜七：香煎豬鞍伴士多啤梨醬食譜
香煎豬鞍食譜
香煎豬鞍伴士多啤梨醬材料(2人份):
- 豬鞍 2片（每片約200克，約1.2cm厚，可在 華師傅選購）
- 鹽和胡椒 少許
- 士多啤梨醬材料：
- 士多啤梨果醬 50克
- 茄汁 50克
- 豉油（生抽/醬油） 1茶匙
- 紅酒醋（陳醋或黑醋或蟹醋） ½湯匙
- 黃糖 適量
香煎豬鞍伴士多啤梨醬食譜:
- 先解凍豬扒，然後洗淨抹乾，用鬆肉鎚把豬扒鎚鬆，兩面灑上適量鹽和胡椒拌勻，醃至少1小時。
- 將士多啤梨切粒狀，然後加水，用攪拌器攪爛，再放入煲內，用中小火邊煮邊攪拌，直至濃稠醬汁狀，即可轉細火並加入黃糖和紅酒醋，溶掉後便可關火備用。(如家中沒有攪拌機，可以把士多啤梨切得更細小，並用細火慢煮以防黏底)。
- 平底鑊熱鑊放油，確保夠熱才放入豬扒。
- 如用沒烤紋的煎鍋，先用中大火煎1分鐘後，轉小火煎2分鐘，反轉另一面亦是中大火煎1分鐘後，轉小火煎2分鐘，記得豬鞍邊也要煎一煎。全程約是6分鐘。
- 煎好的豬鞍放鐵架上，用鍚紙密密實實地包好，休息 (rest) 3分鐘，長一點時間也沒所謂，完成後，便可以盛起食用。
- 士多啤梨醬試味，再加黃糖調至喜愛的甜酸度，伴豬鞍來吃。
小貼士：
- 多啤梨果醬的甜酸度不一，如太酸可加一點黃糖；如太甜，可加一點紅酒醋或豉油。
豬肉食譜八：金菇豬肉卷食譜
簡單豬肉食譜中，金菇豬肉卷是一個非常容易上手的豬肉料理食譜，是新手也輕易學會的快捷方便烹調豬肉菜式。只要將兩片豬肉片捲起，再加醬汁煮10分鐘即成，過程近乎零難度，完全是懶人豬肉料理！好多時冬天在家打邊爐都會有吃不完的火鍋豬腩肉片，用來做金菇豬肉卷更可以物盡其用。
金菇豬肉卷食譜
金菇豬肉卷 材料:
- 豬腩肉 適量 (可在 華師傅選購)
- 金菇 500 克
- 生抽 2 湯匙
- 白酒 1 茶匙
- 雞粉 1 茶匙
- 鹽 適量
- 油 適量
金菇豬肉卷食譜:
- 豬腩肉切片，用豉油和白酒醃10分鐘，去肉腥。
- 金菇切除根部，洗淨備用。
- 用五花腩捲住適量金針菇，再用牙籤固定好。
- 放在不粘鍋裡小火慢慢煎，同時放入少許油，煎至兩面上色。
- 加適量鹽、雞粉和少量水，小火慢慢燉，收湯即成。
- 豬腩肉 (火鍋片)邊度買?👉🏻華師傅優質食材網 (日本宮崎豬腩肉)
豬肉食譜九：京都豬扒食譜
大家去酒樓想豬肉菜式好多時都會點京都豬扒 這道菜，但又是否知道原來「京都」不是日本而是指明朝當年的京都-南京呢? 京都菜屬江淅無錫菜，味道以濃中帶甜見稱。 這道豬肉菜式酸甜酸甜很開胃，而且簡單易煮，是繁忙的香港人都喜歡的懶人豬肉料理。
京都豬扒食譜
京都豬扒材料:
- 無骨豬扒（或豬柳） 400克 (可在 華師傅選購)
- 洋蔥（切粗絲） 1個
- 蒜蓉 ½ 茶匙
醃料:
- 生抽（醬油）1湯匙
- 老抽 ½ 茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
- 紹酒 ½ 茶匙
- 蛋汁 ½ 隻
- 麻油 少許
汁料:
- 茄汁 4湯匙
- 片糖 1/2片
- 水 4湯匙
- 白醋 1 1/2 湯匙
京都豬扒食譜:
- 把豬扒（或豬柳）洗凈，去骨（如用豬柳, 當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。
- 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
- 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，即成。
豬肉食譜十：瑞士汁豬柳卷食譜
大家經常都會見到「瑞士汁」做的菜式，可知「瑞士汁」有一典故?一般相信是早年有外國遊客到香港，在西餐廳品嚐以「瑞士汁」烹調的「甜豉油雞翼」，當侍應向客人用英語介紹該菜式時發音不夠準確，將「Sweet Wings」讀成（Swiss Wings），客人便以為是「瑞士的雞翼」，久而久之便成為「瑞士雞翼」。
瑞士汁（英文：Swiss Sauce）其實是香港的一種調味料，雖然使用瑞士命名，卻是香港的地道醬油，與鹵水的主要分別是不會太鹹，取而代之是較突出甜味，著名的香港菜式瑞士雞翼便是使用「瑞士汁」烹調而成。現時，已發展成用來烹調不同肉類的菜式了，「瑞士汁豬柳卷」便是其中一款。如果大家喜歡「瑞士汁」的味道，更可隨時發揮創意用「瑞士汁」自創更多自家菜式了！
瑞士汁豬柳卷食譜
瑞士汁豬柳卷材料:
- 豬柳（薄片）12片 (可在 華師傅選購)
- 醬油膏 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 甘筍條 12條
- 蘆筍（幼） 12條
- 橄欖油 適量
- 瑞士汁 4湯匙
- 洋芫荽碎隨意
- 生粉水芡 適量
- 水 3湯匙
瑞士汁豬柳卷食譜:
- 豬柳洗淨，加入醬油膏和麻油拌勻。
- 烚甘筍至半熟，加蘆筍輕微略烚，盛起備用。
- 每片豬柳放上2條蘆筍和1條甘筍條，捲起後放入平底鑊煎至八、九成熱。
- 加入瑞士汁和水，兜勻，豬柳熟即取出放碟。
- 加生粉水芡入瑞士汁，滾起， 淋在豬柳卷上，撒洋芫荽碎即可。
豬肉食譜
10大豬肉食譜總結：
今次拾捌堂的10款豬肉食譜就包含了各式各樣的烹調方法，這些食譜簡易方便快捷，大家可以選擇自己喜歡的跟著煮，同時，可以隨自己喜好選擇不同食材烹調，功多藝熟，假以時日，大家都可以成為小廚神！如果大家想安坐家中便能買到來自世界各地的高質食材，可以到華師傅網站找找！
相信你除了想煮豬肉之外也很想煲啖滋潤湯水比屋企人一補下，現在就即看：簡單滋潤湯水食譜必選這10款不可不試！10分鐘煲清熱滋潤湯水變靚啲！
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