Cocoa Pin 好唔好? Cocoa Pin法式甜品課程為何在零宣傳下爆堂?

Cocoa Pin 好唔好？法式甜品課程香港有很多間，Cocoa Pin 法式甜品課程便是其中一間比較熱門的，除了Cocoa Pin 法式甜品班外，上網一搜更會找到一大堆免費法式甜品食譜及影片。究竟Cocoa Pin法國甜品課程倒底與其他香港法式甜品班有何不同？為何學法式甜品要在Cocoa Pin而不用報讀藍帶法式甜品課程？Cocoa Pin法國甜品課程內容又有什麼獨特之處？

法式甜品課程香港競爭激烈，Cocoa Pin老闆們均是教書出身，本來是做生意的門外漢，當初為何敢於放棄穩定收入作出創業決定？今期拾捌堂邀請了Cocoa Pin創辦人Pin老師(Pin Ho)來為大家講解Cocoa Pin 法式甜品教室特色及娓娓道來她的法國甜品製作課程這個香港創業故事。

其實法式甜品課程有很多，請即看：法式甜品課程邊間好? 7大法式甜品製作基礎証書推薦不用問朋友!

Cocoa Pin好唔好？

Cocoa Pin 爆堂原因1：Pin老師之獨特甜品教學理念
Cocoa Pin 爆堂原因2：Pin老師精益求益態度
Cocoa Pin爆堂原因3：由基礎再到大師級
Cocoa Pin 爆堂原因4：獨家的東京甜點之旅

Cocoa Pin 未來發展

Cocoa Pin 發展計劃
Cocoa Pin 法式甜品課程網站
Pin老師寄語

CocoaPin 背景

Cocoa Pin 法式甜品課程於2012年11月開班，由Pin老師與其丈夫梁家明（家明Sir）創辦。二人分工合作，Pin老師專責法式甜品教學，家明Sir則負責行政工作及營養教學。CocoaPin成立近十年，為了緊貼時代步伐二人最近亦開辦網上法式甜品課程，即使已移民的學生及因為不便外出亦可以繼續跟Pin老師學做法式甜品。

Cocoa Pin 網站：www.cocoapin.com

Cocoa Pin 導師：Cocoa Pin老師背景話你知

Pin老師自幼便鍾情於甜品製作，長大後很自然地成為家政教師，但家政教師始終不能只教授甜品製作，經過7年教學生涯，她毅然辭職，用盡所有積蓄交了法式甜品証書課程學費，買了一張單程機票，便隻身遠赴澳洲進修為期2年的法式甜品文憑。這2年來她先後在澳洲不同的義大利曲奇店、酒店、手工薑餅專門店及法式甜品店實習。

法式甜品課程實習 — Pin老師2年來先後在澳洲不同的義大利曲奇店、酒店、手工薑餅專門店及法式甜品店實習。

為了賺取生活開支，Pin老師連假日也會去澳洲欖球賽的場地當炸薯條及開啤酒的工作。平常她也會節衣縮食，與同學合租房間，每朝清晨5點起床走路上班，每星期只用10元澳幣，一個月到港式茶餐廳吃一頓已算是最奢侈的獎勵。

法國甜品課程會影響Pin 老師對家明Sir 的感情嗎？在這２年間，家明Sir對Pin老師不離不棄，即使是遙距離戀愛，家明Sir每到長假期便會帶很多Pin老師愛吃的港式零食前往澳洲「接濟」Pin老師，因為澳洲對入境規管嚴謹，家明Sir每次到澳洲只帶一兩件衣服，其餘的都是帶給Pin老師的零食，其中家明Sir每次入境時都要向關員解釋Pin老師最愛的魚肉腸其實不是肉類食品，也經常被懷疑家明Sir不是來旅行探親。

編輯推介：法式甜品課程邊間好? 7大法式甜品製作基礎証書推薦不用問朋友!

藍帶甜品課程之行

法國甜品課程完成後，Pin老師回港並沒有立即在香港找法式甜品工作，而是在教育局編寫家政課程，儲錢為未來開辦CocoaPin及繼續進修法式甜品作準備。2年後，Pin老師覺得未嚐試過最高級的法式甜品，未見識過最好的，便沒資格教學生做法式甜品，所以便打算前往法國進修為期一個月的藍帶法式甜品課程，此時家明Sir在學校的工作遇到瓶頸位，亦不捨Pin老師離開，便決定辭去教師工作，帶同當時只有18個月大的兒子陪同Pin老師往法國進修甜品製作。

這一趟法式甜品追夢之旅，原本計劃是家明Sir照顧兒子，Pin老師上甜品班，幻想永遠是美好的，兒子到了當地，因為Pin不在身邊，不吃不喝及經常扭計，初期Pin放學後要立即趕回家照顧兒子。即使這樣也無阻Pin對法式甜品的鍾情，每天放學及假期便會到當地不同的法式甜品店嚐試法式甜品，從中領略其製作手法及美感。

藍帶甜品課程畢業後三人沒立即回港，而是前往比利時生活，眾所周知比利時除了啤酒外，手工朱古力更是享負盛名。三人便在比利時到處旅居，走遍比利時的朱古力店、參加不同朱古力工場的導賞團。因為大家都已沒有工作，他們這次法國及比利時之行，亦要精打細算，兒子的日常玩具也只有膠水樽及在Ikea用了2歐元買的疊疊杯。

回港後，Pin老師參加了香港青年協會HKFYG（青協）推出的香港青年創業計劃YBHK，成功獲得一筆免息貸款作為開法式甜品班試業資金。申請計劃前，要先寫創業建議書，再經會計師、資深企業家等評判給予的意見及評分，經過多方面審視創業的可行性，CocoaPin法式甜品教室終於正式成立！

CocoaPin法國甜品教室創立約3-4年後，Pin老師遇上第一次瓶頸位，此刻她想起在澳洲進修時遇過的日本導師，便孤身前往東京繼續進修承接在法國藍帶甜品課程的證書，學習日本的精益求精工作態度，每日到東京不同地方嚐試不同甜品，把從日本學到的甜品製作技巧帶回香港，令到CocoaPin法式甜品課程柔合了澳洲、法國和日本的甜品製作技巧，內容更充實更專業。

Cocoa Pin 老闆進修 — 為了提升製作法式甜品技術Pin老師再次隻身前往日本修讀藍帶法式甜品課程

Cocoa Pin 爆堂4原因

Cocoa Pin法式甜品課程爆堂原因1：Pin老師之獨特甜品教學理念

CocoaPin好唔好？Pin老師的教學理念又是什麼？報讀過法式甜品課程或法式甜品興趣班都一定知道導師會把各材料份量都準備好，而只要跟著步驟做便會成功，但為什麼減少了一些糖或增加了某些材料份量便會失敗？有人解答過你嗎？Pin老師教導大家製作法式甜品同時，更希望大家能暸解最重要的「原理」，例如：為什麼要選擇這個組合？為什麼選擇這個做法？如何加深味道層次感？這些Pin老師獨特的理論及用心，都隱藏在法式甜品課程中。Pin老師希望大家先理解法式甜品製作的全貌及各部分的細節，才去暸解配方及製作方法，這樣學生便會明確掌握製作法式甜品時所需要的重點，而不是一般的甜品班機械式的甜品製作而非教學。

Cocoa Pin好唔好

Cocoa Pin爆堂原因2：Pin老師精益求益態度

在澳洲學習及實踐了法式甜品的基礎，在法國嚐過最高水準的法式甜品、學習了標準的法式甜品製作手法，亦在日本體驗到日本人的認真及專注。這些經驗時刻提醒著Pin要製作出優秀的法式甜品，除了要做好基礎功夫，亦要不斷學習進步及注入新元素，令製作法式甜品的細緻精神及傳統得以留傳。而Pin老師自己亦創作了富士山系列法式甜品，既保留了法式甜品的精緻及美味，亦有令人耳目一新的感覺。

Cocoa Pin好唔好

Cocoa Pin爆堂原因3：由基礎再到大師級

所謂由基礎再到大師級不是指先報讀基礎法式甜品課程再一級級進階升班，CocoaPin的甜品課程全由Pin老師親自教授，每一款法式甜品的製作步驟及份量都會解說原理。如果你對法式甜品完全零認知便報讀藍帶甜品課程，能夠獲得認證的可能性近乎零。

CocoaPin的甜品班可以說是避免中伏的正宗法式甜品証書課程，因為手法正宗，基礎甜品技巧解答詳盡，只要先到CocoaPin學習正宗法式甜品做法，日後再報讀其他甜品班或看視頻，也能理解各步驟及成分比例，同時也會知到甜品製作失敗原因。家明Sir更補充，每一個份量比例及步驟就是一個物理實驗，總會有原因解釋。