急凍牛扒 相信是不少家庭雪櫃常備的食材之一，現在只要在有賣西冷扒網店 (如華師傅有售各款特色急凍牛扒)，只要將急凍牛扒解凍，加入自己喜歡的配菜，如小甘荀、薯仔、車厘茄等等，在家裡亦能以平價牛扒煮法吃出到上盛牛扒料理。不過在烹調急凍西冷牛扒之前，不知道大家對急凍牛扒處理有沒有基本認知？有人可能會問，急凍牛扒要洗嗎？大家又知道急凍牛扒解凍時間應該要多少分鐘嗎？
急凍牛扒的做法其實並不難掌握，只要學懂正確的急凍牛扒解凍方法，急凍牛肉處理就是不是難事。細心每一項煎急凍牛扒的注意事項，便能好好享受牛扒的啖啖美味肉汁。這次就讓拾捌堂為您選出五大急凍牛扒推介，同時教分享急凍牛扒食譜及急凍牛扒快速解凍秘技，教您牛扒急凍怎樣解凍，展示急凍牛扒平靚正的奧妙之處！
急凍牛扒之外，你應該都想知道有那些和牛值得推薦，請先看：和牛 推薦 10款教你揀至靚和牛燒肉! 即睇日本和牛SRF和牛邊間平!
急凍牛扒推介其中一款比較平靚正的可算是澳洲和牛，推薦你先看：澳洲和牛 網購邊間抵?和牛網購香港4間熱門比較立即睇邊間好!
封面圖源：Canva
急凍牛扒
急凍牛扒價錢
急凍牛扒解凍
急凍牛扒推介
平價牛扒煮法
急凍牛扒平 價網店推介
急凍牛扒
急凍牛扒：急凍牛扒英文是Frozen Steak，最常見的急凍牛扒部位不外乎位於牛胸脊肉部分的西冷 Sirloin 及靠近牛胸肋肌的肉眼 Rib-eye。西冷和肉眼同屬肉質細嫩的牛肉部位，故此坊間常見的煎扒食譜時常會選用這兩款牛扒。急凍牛扒的做法通常直接用來香煎，簡單快捷，如果家中有焗爐的話，亦可選擇以烤
急凍牛扒
急凍牛扒價錢
| 急凍牛扒 | 重量 | 西冷肉眼價錢 | 每100g 價錢 | 急凍牛扒網店 |
| 澳洲和牛M5肉眼扒 | 280 – 320克/包 | HK$228 | 約HK$76 | 華師傅優質食材 |
| 美國極佳級肉眼扒 (USDA Prime Ribeye) | 280 – 320克/包 | HK$181 | 約HK$60.3 | 華師傅優質食材 |
| 美國和州牛西冷扒 | 280 – 320克/包 | HK$274 | 約HK$91.3 | 華師傅優質食材 |
| 美國安格斯西冷扒 (Angus Sirloin) | 280 – 320克/包 | HK$88 | 約HK$ 29.3 | 華師傅優質食材 |
| 日本飛驒牛肉眼扒 | 200克/包 | HK$398 | HK$199 | Big Grade |
急凍牛扒
急凍牛扒推介
急凍牛扒推介 一：澳洲和牛M5肉眼扒
和牛出名香甜多肉汁，而澳洲和牛肉眼扒正因其肉眼部位脂肪含量豐富，更能突顯牛扒的肥美甘香，無論香煎或烤爐都能讓您享受啖啖肉汁的感覺。澳洲和牛是由日本和牛和澳洲安格斯牛繁殖而成，保留了兩國靚牛肉的優點，肉質幼嫩可口，而且在外觀上，肉眼扒的大理石花紋狀牛脂更是能讓簡單的一道香煎肉眼扒昇華至出得廳堂的宴客佳餚！
和牛產地各有不同，想了解香港常見的澳洲和牛和日本和牛之分別，立即看：澳洲和牛 等級vs日本和牛等級3分鐘簡單話你知！
澳洲和牛M5肉眼扒邊度買？
澳洲和牛M5肉眼扒價錢：HK$228 (280 – 320克)
澳洲和牛M5肉眼扒邊度買：華師傅網站 (約HK$76 / 100克)
急凍牛扒
急凍牛扒推介二：美國極佳級肉眼扒
美國極佳級肉眼扒英文即是USDA Prime，USDA Prime 肉眼扒是最受香港人歡迎的牛扒部位之一，肉質鮮嫩的肉眼油花不少而且肉味較濃，脂肪分佈均勻，據知有不少高級餐廳和酒店都會使用USDA Prime肉眼扒作為基本煎扒食材。Prime原來是美國USDA牛肉的最高級別，只有2 – 3% 的牛隻可以評定為 Prime 級數。換句話，只要買一包美國極佳級肉眼扒回家烹調，只要安在家中，您也可以有著在高級餐廳的味覺享受！
USDA Prime 肉眼雖然油花不少非常可口，不過原來脂肪含量比澳洲和牛低，如果想知道兩款牛扒有何分別，就立即看：牛扒網購 買牛扒知識，USDA Prime 牛扒跟澳洲和牛牛扒在價錢、卡路里比較哪款抵買？
美國極佳級肉眼扒邊度買？
美國極佳級肉眼扒價錢：HK$181 (280 – 320克)
美國極佳級肉眼扒邊度買：華師傅網站 (約HK$60.3 / 100克)
急凍牛扒
急凍牛扒推介三：美國和州牛西冷扒
和州牛你可能覺得是日本和牛，其實它是美國和牛品牌之一，比起一般美國牛肉，和州牛擁有有更為均勻豐富的油脂，而作為西冷扒，相對肉眼少脂肪，亦即是相對少油更健康，與牛柳一樣是出名較位低脂的急凍牛肉部位之一。加上急凍西冷扒相對肉眼扒更為有咬口，喜歡富有彈性肉質的各位，不妨試試用這款美國急凍和州牛扒來煎扒！
即使買到靚西冷牛扒也需要先學懂煎牛扒技巧來煮出一流牛扒，立即看：煎牛扒 方法教學！煎牛扒時間及煎牛扒步驟6大重點3分鐘學識
美國和州牛西冷扒邊度買？
美國和州牛西冷扒價錢：HK$274 (280 – 320克)
美國和州牛西冷扒邊度買：華師傅網站 (約HK$91.3 / 100克)
急凍牛扒
急凍牛扒推介四：美國安格斯西冷扒
美國安格斯牛西冷扒，即 Angus Sirloin Steak 是很多餐廳都會選用的急凍牛肉品種，這款急凍牛扒價錢相宜且性價比高。安格斯西冷扒是取自牛隻上腰部份的脊肉，脂肪與肉質比例均勻，脂肪比肉眼少，不會太肥膩，適合注重健康人士食用。急凍西冷牛扒的口感較肉眼結實，加上美國安格斯牛一般以穀物飼養，令牛肉味更為濃郁，喜歡有咬口和濃郁牛香的朋友一定要試試！
美國安格斯西冷扒邊度買？
美國安格斯西冷扒價錢：HK$88 (280 – 320克)
美國安格斯西冷扒邊度買：華師傅網站 (約HK$29.3 / 100克)
急凍牛扒
急凍牛扒推介五：日本飛驒牛肉眼扒
飛驒牛，驒讀作「駝」。來自日本岐阜縣的飛驒肉眼扒，既是日本最著名的得獎和牛品種之一，同時是柔軟肉質的肉眼部位，甚至有人將其與其他和牛比較，發現飛驒牛會有一種難而言喻的甘甜味。飛驒肉眼扒既有和牛甘香肥美的特性，亦有肉眼部位應有的幼嫩肉質，滿口油香，基本上無論是香煎、烤焗或是燒烤都不會乾柴。
飛驒牛在日本國內非常受歡迎的和牛品種，假如有機會到岐阜縣一趟旅行，強烈建議大家在享受溫泉過後來一檯飛驒牛盛宴！
日本飛驒牛肉眼扒邊度買？
日本飛驒牛肉眼扒價錢：HK$398 (200克)
日本飛驒牛肉眼扒邊度買：Big Grade (HK$199 / 100克)
急凍牛扒
平價牛扒煮法
平價牛扒煮法中，大家都想知有什麼秘技可以將平價急凍牛扒煮得Juicy有肉味。急凍牛扒食譜坊間有很多，但重點其實是要掌握急凍牛扒解凍方法及技巧，牛扒解凍得好，選對的靚牛扒推介食材，就算簡單牛扒煮法都可以讓大家吃到令人垂涎欲滴的扒房級牛扒！
想要學習煎急凍牛扒，以下就我們為大家介紹英國名廚Gordon Ramsay煎牛扒6大步驟，讓您能夠學懂急凍牛扒平常煮法食法，保證急凍牛扒都能煎出 juicy 好味道！
平價牛扒煮法
- 平價牛扒煮法 步驟一 ：牛扒解凍技巧，急凍牛扒處理相當簡單，在煎牛扒之前一天，將放在冰格的急凍牛扒轉移到雪櫃於0至4度解凍，並在煎牛扒前從雪櫃拿出來放在室溫20分鐘至30分鐘解凍即可
- 平價牛扒煮法 步驟二：為牛扒調味，煎牛扒前的5至10分鐘才簡單用鹽和黑椒為牛扒正面、背面和側面均勻調味，醃牛扒時間太長時間會令牛扒變得乾柴；另外，預先磨好的黑椒若存放太久會容易失去香氣，因而建議用現磨黑椒保留香味
- 急平價牛扒煮法 步驟三：煎牛扒用油量，牛扒本身有油脂，不需落油太多，亦不宜落濃味的油，因為會蓋過牛扒味道；煎牛扒最理想是用橄欖油，油煙少，而且味道不濃，不會搶去牛扒的鮮肉原味
- 平價牛扒煮法 步驟四：煎牛扒時間，煎牛扒應先開大火，下油燒熱鍋後，先將牛扒正背兩面煎30秒至金黃色，然後用牛扒本身的油脂煎邊位，煎封牛扒兩面後，再視乎牛扒厚度調節煎牛扒時間
- 平價牛扒煮法 步驟五：用牛油煎牛扒，在半熟的牛扒上下些少牛油，用以提升牛扒香氣，同時令牛扒口感更佳，不過要留意牛油容易燒焦，不易早放，最好差不多完成時才放牛油
- 平價牛扒煮法 步驟六：煎牛扒後安放牛扒，煎牛扒最經常被忽略的部分，就是煎完後必須將牛扒靜止安放約5分鐘，才能鎖住肉汁
急凍牛扒食譜就是如此簡單，只要按部就班，大家在家煎扒都可以煎出可口無比的牛扒。如果想要更細膩地學識Gordon Ramsay的牛扒煮法，即看煎牛扒6大重點吧！
急凍牛扒
急凍牛扒解凍
急凍牛扒解凍：急凍牛扒解凍點樣做？常有讀者問牛扒急凍該怎樣解凍及急凍牛肉解凍等急凍牛肉處理方法，其實急凍牛扒處理秘訣非常簡單，只要掌握急凍牛扒解凍方法，就能讓您輕鬆解凍牛扒，享受煎牛扒的樂趣。
急凍牛扒解凍方法
急凍牛扒解凍方法，就是在煎牛扒的前一天預先將本來放在冰格的急凍牛扒轉移到雪櫃解凍最少12小時，以低溫解凍方式能有效避免細菌滋生，就連老字號凍肉舖老闆都認證此解凍良方！在煎牛扒當天，煎牛扒前20分鐘至30分鐘從雪櫃拿牛扒出來放在室溫解凍回溫，若有血水滲出就用廚紙輕輕按壓，然後便可以準備烹煮牛扒。
急凍牛扒快速解凍
急凍牛扒快速解凍 秘訣方面，如果心急要煮大餐，來不及預早一天解凍，為了能讓急凍牛扒快速解凍，可用保鮮紙包著牛扒，再用兩個導熱性強的鋁製品，如鋁碟、鋁煲壓夾實牛扒，不消15分鐘便能快速將急凍牛扒解凍，大大縮短急凍牛扒解凍時間。提提您，此特快解凍方法亦適用於其他外貌平整的肉類，如豬扒、雞扒、羊架等。
急凍牛扒解凍犯錯位
- 急凍牛扒要洗嗎？萬萬不可！這樣做會令牛扒流失肉汁水分失去肉味，若然嫌打開包裝解凍後的牛扒有血水，可用廚紙輕輕按壓表面血水
- 急凍牛扒可以直接室溫解凍嗎？千萬不要！要令急凍牛扒由冰硬態解凍至正常溫度至少要數小時，短短數小時足以令細菌大量滋生，尤其牛扒通常不會煮至全熟才食用，這樣做等同與直接引發食物中毒無異
急凍牛扒
急凍牛扒平價網店
急凍牛扒除了可以直接到超市或街市的凍肉舖購買之外，在網購盛行的時代，足不出戶於凍肉網店直接選購牛扒並送貨上門亦是非常方便的選擇。就像華師傅優質食材網，凍肉貨品款式多兼價錢相宜，只要購物滿500元就可以免費送貨，最快翌日就可以直送到家，對於沒有時間到超市或街市選購食材的朋友來說確實是非常便利！
雖然網購未能像親身購買那樣能親自挑選心水食材，不過華師傅有的是選購食材的經驗，相信質量有相當保證。至於大眾關注的凍肉價錢，小編發現華師傅網店的急凍牛算抵買，可能是直接銷售關係，有些凍肉或食品甚至比超市的賣得更便宜，大家不妨上去看看參考一下！？
華師傅點評
食材質量指數：★★★★☆
食材份量指數：★★★★☆
食材平價指數：★★★★★
送貨速度：★★★★★
免費送貨最低消費：買滿$500免運費
急凍牛扒 送貨速度： 通常在華師傅網店 訂購凍肉食才或食品，在當日中午前落單，最快有機會第二個工作天送貨，視乎訂單情況而定
華師傅網址：www.wahcfu.com
急凍牛扒
急凍牛扒香港推介
看完急凍肉牛扒推介及相關煎扒及解凍牛扒知識後，相信你都心郁郁想立即買件靚牛扒試煎一下？如果您跟小編一樣想試試Gordon Ramsay的煎扒秘訣的話，立即看：煎牛扒 方法教學！煎牛扒時間及煎牛扒步驟6大重點3分鐘學識！
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