Author: Elliott Leung

香港人愛吃，尤其海鮮更是不少香港人的心頭好。但以往港人無論在酒店食用海鮮，抑或在家自行烹調，食物中毒的情況亦時有發生。為了保障市民食用海鮮的安全，香港城市大學跨學科研究團隊便研發出嶄新方法，能在半小時內快速檢測食物的污染物，準確檢測出部分食物中可能存在的有害物質如甲醛和組胺等。 城大材料科學及工程學（Material Science）系副教授Roy Vellaisamy博士為首的團隊，與廈門英諾爾電子科技、集美大學水產學院及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術中心合作，利用能檢測出組胺（histamine）及甲醛（formaldehyde）的新式傳感器，配合載有電極芯片的測紙，再通過流動電話應用程式操作，製作出能快速檢測食物的污染物的嶄新方法。通過這個方法檢測的結果，更可配合物聯網技術如無線射頻辨識（RFID）標籤，把食物抽驗的結果儲存在雲端，以便追蹤管理。 …