煲湯 湯水是每個香港人都喜歡飲的清熱潤肺養顏補品，尤其是 滋潤湯水 煲湯食譜以清潤湯水食療，特別是進入秋冬季節，家庭主婦們都經常關注時令的 簡單滋潤湯水推介，滋潤湯水食譜 是每個想煲 簡單湯水 的讀者經常都在搜尋的清熱滋潤湯水煲湯方法。為了煲湯這個主題，今次報導我們準備了10個簡單滋潤湯水推介煲湯新手不可不試，這個簡單清潤湯水推介篇幫妳滋潤喉嚨兼滋陰補血氣，是必先參考的香港人煲湯食譜。
簡單滋潤湯水 點煲不用周圍問了，本滋潤燉湯食譜亦不乏煲湯新手容易掌握的清熱滋潤湯水、補氣血湯水，秋天滋陰湯水及冬天滋潤湯水，一共有10篇簡易湯水，星期一至星期日都有有益營養湯水飲！
不同湯水各有不同功效，有上湯水亦有助降膽固醇及血壓，除了湯水外，膽固醇過高怎麼改善？即看：膽固醇過高怎麼改善? 8大有效方法教你如何快速降低膽固醇!
湯水可以幫助內在調理身體，挑選合適的保暖內衣便能外在抵冷，即看：保暖內衣 2024 邊款好? 10款消委會保暖內衣推薦 這3款必買!
湯水
滋潤湯水 材料
滋潤湯水推介
- 滋潤湯水 一 : 青紅蘿蔔西施骨湯
- 滋潤湯水 二 : 蓮藕排骨湯
- 滋潤湯水 三 : 花膠青邊鮑魚湯
- 滋潤湯水 四 : 霸王花響螺無花果湯
- 滋潤湯水 五 : 淮杞鮑魚雞湯
- 簡單滋潤湯水食譜六 : 蟲草花燉螺頭湯
- 簡單滋潤湯水食譜七 : 白蘿蔔牛尾湯
- 簡單滋潤湯水食譜八 : 杏汁雪耳桃膠湯
- 簡單滋潤湯水食譜九 : 玉竹沙參圓肉湯
- 簡單滋潤湯水食譜十 : 合掌瓜淮山百合湯
簡單滋潤湯水
湯水
湯水：湯水是什麼？湯水是中國南方人特別喜愛的調理身體飲料補品，湯水泛指中式湯或中式老火湯，廣東話的「煲湯」就是指將不同的滋補材料加入水中，用慢火煲2-3小時，達至湯料溶入水中，湯水經飲用後可以滋潤身體，成為有補健功能的「滋潤湯水」有清潤養顏去熱氣的食療功效，所以不少家庭主婦為了家人，都會不斷問人或網搜不同的「簡單滋潤湯水」、「清潤湯水」或「清熱滋潤湯水」的湯水推介。
滋潤湯水
滋潤湯水是香港人食飯經常喝的補身湯水，尤其是秋冬季較乾燥的氣候，透過飲簡單滋潤湯水來滋潤身體為最基本的日常事，因為湯水可改善乾燥天氣帶來的乾咳嗽及皮膚乾燥等不適。特別是冬天，宜飲補肺的清潤湯水，使身體暖和，增强抵抗力。因應四時之節氣而飲用適當有益湯水，可調理人體，達致養生的功效。
簡單滋潤湯水
簡單滋潤湯水是大家經常在找的香港人湯水食譜，因為香港人太忙碌，大家都想找到簡易湯水食譜來煲有益湯水補補身，所以簡單湯水選擇對香港人非常重要，最好買簡易煲湯湯包3分鐘搞掂，可惜那些簡易湯包通常都無補身食材如雞、豬、瘦肉及煲湯西施骨等等，所以請參考以下補身煲湯食譜就最好啦！
滋潤湯水食譜 材料
| 簡單滋潤湯水 食材 | 重量 | 滋潤湯水食材價錢 | 滋潤湯水食譜 |
| 比利時杜洛克豬西施骨 | 1kg/包 | HK$30.00 | 青紅蘿蔔豬骨湯 |
| 美國排骨粒( 榖飼 ) | 450g/包 | HK$40.80 | 蓮藕排骨湯 |
| 阿根廷牛尾粒 | 620-660克/包 | HK$30.80 | 白蘿蔔牛尾湯 |
| 安記海味 – 古田雪耳 | 300g | HK$35.00 | 杏汁雪耳桃膠湯 |
| Soup PaPa – 023: 養陰滋潤皮膚乾 湯包材料 | 350g | HK$108.00 | 玉竹沙參圓肉湯 |
| 有生機 – 合掌瓜 | 兩個 | HK$23.00 | 合掌瓜淮山百合湯 |
簡單滋潤湯水
簡單滋潤湯水 一 : 青紅蘿蔔豬骨湯 (清熱滋潤湯水)
滋潤湯水第一位當然是香港人煲湯食譜首選，是一款小編心愛的「媽咪愛心靚湯」，也是冬天滋潤湯水之一，這個湯非常清甜，紅蘿蔔有助健脾消食化滯、化痰解毒；是很適合一家大細飲用的湯水之一。豬骨方面，一般會用西施骨，又稱貴妃骨，其實就是豬的肩胛骨。形狀扁平似扇子，所以又叫扇骨。西施骨的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有脂肪，猶如古代的美人，不肥亦不瘦，所以，揀選時可多加留意。
青紅蘿蔔豬骨湯材料(5-6人份量):
- 紅蘿蔔1條
- 青蘿蔔1條
- 豬骨1斤
- 粟米1條
- 水2公升
- 鹽適量
青紅蘿蔔豬骨湯食譜:
- 青紅蘿蔔去皮切件，粟米切件。
- 水滾，放入西施骨、青紅蘿蔔、粟米、加蓋煲1小時。可添加淮山、薏米，淮山有助補中益氣，扶正補虛，薏米有助祛濕
- 以鹽調味，即成。
煲青紅蘿蔔湯秘訣：
- 先大火滾起所有材料，有助材料出味，後再以慢火煲
- 凍水加入西施骨氽水，有助雜質浮面，之後煲出來的湯水更清更健康
簡單滋潤湯水 二 : 蓮藕排骨湯 (冬天滋潤湯水)
滋潤湯水蓮藕排骨湯所用的蓮藕性溫，營養價值高，具有補心生血、健胃開脾、滋潤養生的功效。蓮藕又堪稱排毒之王，是養生的好食材，是一種老少皆宜的美食，是媽咪常煲的冬天滋潤湯水。因為蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；又富含維生素和礦物質，能夠消除胃腸內部熱氣，對於經常應酬、壓力沉重的人來說，蓮藕是極佳的營養食品。
同時，蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。另外，蓮藕含有維生素C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，多吃蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾胃、養心安神的代表食材之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。要注意的是體質虛寒、腹瀉人士則不適宜飲用。
蓮藕排骨湯材料（3 – 4人份量）:
- 蓮藕 1個
- 章魚 1隻
- 加拿大榖飼排骨粒 600g
- 比利時杜洛克豬西施骨 1公斤
- 花生 200g
- 綠豆 200g
- 蜜棗 3粒
- 薑片 2片
- 水適量
- 鹽少許
蓮藕排骨湯食譜:
- 首先用清水來浸花生、綠豆，大約浸15分鐘，之後再過水沖洗兩次，瀝乾水分。
- 將蓮藕刮皮，洗乾淨，切一件件。
- 加拿大榖飼排骨粒及比利時杜洛克豬西施骨先氽一氽水。
- 其餘料都要洗乾淨。
- 先放入花生、綠豆、章魚、薑片、蜜棗、蓮藕後，跟住加入適量的水分份量，用大火去煲，煲滾後，再加入已氽水的加拿大榖飼排骨粒及比利時杜洛克豬西施骨，又煲到大滾後，轉小火再煲2至3小時。
- 蓮藕章魚排骨湯就完成啦。
簡單滋潤湯水 三 : 花膠青邊鮑魚湯 (養顏湯水)
花膠青邊鮑魚湯可謂一款滋陰養顏的湯水！花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、鈣質及磷質，是女士的養顏珍品。此外，花膠對身體有補益能力，無論男女老少均可食用，孕婦在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養，快速恢復元氣。
鮑魚則有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油食用，極之美味。
花膠青邊鮑魚湯材料:
- 澳洲青邊鮑 (或已浸發乾鮑) 1隻
- 花膠 (10頭扎膠公) 1 – 2隻
- 淮山 8 – 10片
- 杞子 1小撮
- 無花果(大粒) 3粒
- 乾瑤柱 4 – 5粒
- 金華火煺少許
- 水 4 – 5公升
- 花膠青邊鮑魚湯食譜:
- 青邊鮑解凍後，洗淨去腸，備用
- 扎膠公預先浸發 (浸發方法下面另文有寫)
- 無花果剪開，淮山預先浸水1-2小時，乾瑤柱浸水15分鐘(浸過的水可用來煲湯)，雞汆水，全部材料洗淨。
- 凍水落青邊鮑，水滾後，加入其他材料 (除了花膠及杞子最後30分鐘落)，轉細火煲2.5小時，完成。煲湯後可取出青邊鮑切片食用。
- 煲花膠鮑魚湯秘訣：小貼士:
- 急凍鮑魚在温度急速轉變下會對肉質有負面影響，所以不要用熱水或其他快速方法解凍，否則鮑魚會很容易變成「豆腐心」。最好將急凍鮑魚從急凍格(攝氏-18度)轉移放到冷藏格(攝氏5度左右)，較少温差讓鮑魚自然解凍變回軟身。
扎膠公浸發方法:
- 扎膠公先以清水浸1小時。
- 煮滾水，放幾片薑 (辟腥用，扎膠公屬不腥的公肚，不用薑都可以)，放入花膠，煮至花膠收縮捲起 (約1 – 2分鐘)。
- 熄火，蓋上，留花膠於熱水內至水凍 (約3小時)。
- 取出，換清水再浸約3小時，完成。
- 花膠浸發方法都大同小異，只差在因應大細厚薄，而將浸發時間加長 / 縮短，上面時間，適合10頭以內的扎膠公。
簡單滋潤湯水 四 : 霸王花螺頭無花果湯 (滋潤喉嚨湯水)
滋潤嚨痛湯水食客方面，入冬後流感高峰期很容易喉嚨痛生病，大家不妨煲霸王花螺頭無花果湯，霸王花具有清心潤肺、除痰止咳、養顏護膚的功效; 無花果則具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
飲用這湯水除了可滋潤喉嚨，更有健胃清腸、養顏護膚功效，是男女老幼不可錯過的滋潤湯水！
霸王花螺頭無花果湯材料:
- 霸王花 50克
- 乾響螺頭 4隻
- 南北杏 2茶匙
- 無花果 5粒
- 蜜棗 2粒
- 水 2000毫升
霸王花螺頭無花果湯食譜:
- 豬展汆水
- 霸王花去蒂浸泡洗淨
- 所有材料浸泡洗淨
- 放入所有材料，煮約2小時
簡單滋潤湯水 五 : 淮杞鮑魚雞湯 (冬天滋潤湯水)
養生湯水淮杞鮑魚雞湯可謂一款滋潤老火湯，鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目，其明目功效尤佳，素有「明目魚」之稱。鮑魚的殼屬中藥材，稱「石決明」，有清熱明目、平肝潛陽功效，對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。用鮮鮑魚配鮮淮山、杞子、豬展等同煮湯，既滋補養顏又明目降壓。是高血壓、糖尿、視力衰退、皮膚粗糙人士的上佳食療。
淮杞鮑魚雞湯材料:
- 急凍青邊鮑 1隻
- 雞0.5隻
- 薑 2片
- 淮山 6片
- 杞子 1抓
- 水6 – 8碗
- 鹽 適量
淮杞鮑魚雞湯食譜:
- 急凍鮮鮑解凍後去腸頭洗刷乾淨，雞洗淨斬件;
- 鮑魚、雞煲滾後氽水5分鐘;
- 淮山、杞子浸洗; 將全部材料放入煲內，水滾起後轉小火煲1.5小時左右即可連湯料同食;
- 下鹽調味！
淮杞鮑魚雞湯秘訣:
鮮鮑必須整隻投入湯中煲煮，煲完湯後整隻撈出切片食用，食用時能夠保留鮮味！如切片後煲湯，肉質會非常韌很難進食。
滋潤湯水食譜 六: 蟲草花燉螺頭湯 ( 補氣血湯水 )
補身湯水蟲草花燉螺頭湯可謂一款補氣血湯水及清熱滋潤湯水，香港早晚溫差大令人容易生病，大家可以多飲滋陰潤肺湯水來增強身體免疫力，螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用；蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富營養素，具有滋陰潤肺、潤澤肌膚、益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，同時更有療眩暈耳鳴、健忘不寐、久咳虛喘等功效。
蟲草花燉螺頭湯材料:
- 螺頭200g
- 蟲草花20g
- 杞子10g
- 水800ml
- 鹽適量
- 薑2片
蟲草花燉螺頭湯食譜:
- 將螺頭浸軟切件備用，
- 蟲草花、杞子、薑洗淨備用。
- 水滾後放下所有材料，大火煲半小時，然後轉細火繼續煲2小時，最後加少許鹽調味便完成。
- 或放入蒸爐，以100度燉2 小時。
滋潤湯水食譜 七: 白蘿蔔牛尾湯 (養顏湯水食譜)
簡單滋潤湯水中，白蘿蔔牛尾湯是必備湯水秋冬之選暖身湯水，因為牛尾富含膠質，吃了能補氣養血，強健筋骨; 而且，牛尾含有大量的維生素B1、B2、煙酸以及葉酸，想要補充能量的你只需喝白蘿蔔牛尾湯就能起到滋補的效果及充滿正能量！
另外，白蘿蔔配搭牛尾去煲湯，更有調理消滯的食療功效。加上白蘿蔔還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，排毒養顏。一家人在寒冷的冬天喝一碗滋補養顏的白蘿蔔牛尾湯實令人在是非常滿足！
白蘿蔔牛尾湯材料:
- 牛尾 500 克
- 白蘿蔔 1 個 (約500克)
- 薑片 6片
- 紹興酒 適量
- 清水 2000 毫升
- 鹽 適量
白蘿蔔牛尾湯食譜:
- 薑洗淨切成薑片備用, 白蘿蔔去皮切件滾刀備用。
- 取一鍋水，水滾後將牛尾燙一下去雜質, 然後將牛尾取出。
- 另起一湯鍋，約倒7分滿的水煮滾，, 水滾後加入薑片、白蘿蔔、牛尾及適量的紹興酒一起燉煮。
- 所有材料煮滾後改用中慢火煲2-3小時 (湯表面有雜質的話需要撈起來)。
- 煲好的牛尾湯加入適量的海鹽調味即可。
滋潤湯水食譜 八 : 杏汁雪耳桃膠湯 (養顏湯水食譜)
滋潤喉嚨湯水中非杏汁雪耳桃膠湯莫屬，杏汁雪耳桃膠湯可潤喉止咳，排毒美顏。滋陰潤肺的雪耳，益氣益腸的桃膠，配上兼備潤肺及潤腸的杏汁，在乾燥的冬季裡可滋潤養顏，調理身體內外。
杏汁雪耳桃膠湯材料:
- 雪耳1個
- 桃膠20克
- 南北杏30克
- 紅棗6粒
- 水1500毫升 (煲湯)
- 水 150毫升 (攪杏仁汁)
- 鹽少許
杏汁雪耳桃膠湯食譜:
- 雪耳、桃膠洗淨，浸發1晚，挑走桃膠黑點及雜質。
- 將南北杏洗淨，用水浸1小時，加入150毫升水用攪拌機拌成汁，備用。
- 雪耳及紅棗洗淨，加入大滾水中煲湯，加入杏汁，改慢火煮1.5 – 2小時。
- 將近熄火前20 – 30分鐘才加入桃膠，便能保留桃膠咬感，不至於因水溶性纖維關係令桃膠完全溶在水裡，加入少許鹽調味。
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滋潤湯水食譜 九 : 玉竹沙參圓肉湯 (滋潤喉嚨湯水)
天氣寒冷，空氣更乾燥，大家難免會有口乾舌燥、皮膚乾燥等現象。「玉竹沙參圓肉湯」便集合了以上三種養陰食材，配圓肉、合桃及無花果來提升湯水的甜味。
圓肉有養血安神、壯陽益氣、補益心脾、潤膚美容等多種功效。玉竹為百合科，中醫多用於乾咳少痰、津液少及口渴症。沙參和玉竹常用，可相互協調，加強養陰潤燥及清肺熱的效果。中醫認為肺與大腸相表裡，肺部有足夠的滋潤便可止咳，潤腸通便，當體內補充足夠水份，皮膚便更有光澤不易乾燥。沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參更為合適。
玉竹沙參圓肉湯材料:
- 1両 玉竹
- 5錢 沙參
- 1両 無花果
- 5錢 龍王杏
- 5錢 圓肉
- 1両 合桃
玉竹沙參圓肉湯食譜:
- 將所有材料洗淨，放入煲內，加適量水，大火煲滾轉慢火煲1個小時 。
- 下鹽調味即成。
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滋潤湯水食譜 十 : 合掌瓜淮山百合湯 (清熱滋潤湯水)
滋潤湯水合掌瓜淮山百合湯中的合掌瓜有祛風解熱、健脾開胃的功效; 同時，具有效增強體抗力、抗氧化、利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。加入營養豐富的鮮淮山，可以健脾補肺，治療肺虛痰嗽或久咳之症。鮮百合更有滋陰潤燥、去班美白功效。這款湯水多飲用定能滋陰養顏。
合掌瓜淮山百合湯材料:
- 合掌瓜2個
- 鮮淮山1枝
- 鮮百合2小粒
- 蜜棗6粒
- 鹽 少許
合掌瓜淮山百合湯食譜:
- 合掌瓜洗淨去心切半。
- 鮮淮山去皮後會有滑潺潺的黏液，所以就要戴上手套處理及避免痕癢。將鮮淮山去皮後切件。
- 鮮百合切去頭尾啡黑色部分，逐塊剝開。
- 蜜棗洗淨煲內放約4公升水，隨水加入所有材料。
- 待滾起時，先用大火加蓋煲約15分鐘。
- 再轉慢火加蓋煲1.5小時。
- 加少少鹽調味即可。
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簡單湯水 要多喝！
相信大家看過以上介紹的十款簡單滋潤湯水，都不用再煩惱聽日飲乜湯水，因為10款簡單湯水食譜已經足夠妳一星期七日天天轉款。更重要是，以上十款滋潤老火湯都簡單易煲，都是新手必試的中式湯水。
人體也像花草一樣，需要滋潤，今期教授的簡單滋潤湯水有清熱潤肺、潤膚，化痰及滋陰補濕等功效，大家記得收藏下來照著煲，齊齊滋潤地度過冬天！
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