豬扒食譜 是煮飯新手經常在找的豬扒菜式題材，尤其是梅頭豬扒食譜及西班牙豬扒食譜，本文將為大家推介5款新手必試的簡單豬扒食譜。煎豬扒時懂得快速醃豬扒及運用醃豬扒材料也很重要，例如香茅豬扒中香氣撲鼻的香茅，蕃茄豬扒煎豬扒的鮮甜蕃茄！不過在煎豬扒食譜香港人至愛當中，梅頭豬扒當然是最重要主角。急凍豬扒食譜當然要有靚豬扒如 梅頭豬扒 ，再加上快速醃豬扒技巧，配合這五款梅頭豬扒食譜的話，煎豬扒做法可以說是輕而易舉的簡單家常小菜，也是熱門港式家常菜之一。
這次5款的家常豬扒食譜中，我們挑選了刺激味蕾的椒鹽豬扒做法、鮮甜可口的蕃茄豬扒、讓人垂涎的蒜香煎豬扒、下飯之選的洋蔥煎豬扒，和香氣四溢的香茅豬扒這5款豬扒食譜。拾捌堂綜合了不少煎豬扒的小貼士，包括解凍豬扒、揼豬扒，及快速醃豬扒的秘技，務求讓大家輕鬆煎靚豬扒！
煎豬扒技巧要識之外，我們也為妳預備了10款特色豬肉食譜，請先看: 豬肉食譜推介這10款不可不試！豬頸肉、金沙骨、豬腩肉簡單食譜3分鐘學識！
豬肉你可能每天都在吃，但你知道豬上肉、豬林肉是屬於那一處豬肉部位嗎？推薦你即看：豬肉部位 最清晰圖片解說! 買豬肉必睇豬肉部位3分鐘學識!
豬扒食譜
豬扒食譜 材料
煎豬扒技巧
煎豬扒
煎豬扒料理烹調當然要選合適的豬肉部位，豬肉部位選材方面，以這次的豬扒食譜而言，梅頭扒肥瘦勻稱，肉質鬆化，是煎豬扒菜式餚的首選豬肉部位；想要吃得更健康，脂肪比例少的豬柳亦是不錯的選擇。
煎豬扒醃豬扒妳要學識之外，原來煎雞扒也大有學問！請先看: 雞扒食譜10款特色煮法新手不可不試! 煎雞扒8大犯錯位教您避開!
豬扒食譜 材料
| 豬扒食譜食材 | 重量 | 豬扒價錢 | 豬扒食譜 |
| 西班牙橡果級豬梅肉扒 | 400-440克/包 | HK$82.00 | 椒鹽豬扒 |
| 美國自然豬梅肉扒 | 380-420克/包 | HK$58.50 | 蕃茄豬扒 |
| 西班牙橡果級豬梅肉扒 | 400-440克/包 | HK$82.00 | 蒜香煎豬扒 |
| 美國自然豬梅肉扒 | 380-420克/包 | HK$58.50 | 洋蔥煎豬扒 |
| 西班牙橡果級豬梅肉扒 | 400-440克/包 | HK$82.00 | 香茅豬扒 |
豬扒食材很多時都可以在急凍食品網站購買，請先看貼士：急凍食品 推介6間包送貨! 即睇邊間網購接近急凍食品批發價!
煎豬扒 貼士秘技
豬扒解凍
豬扒解凍方法是很多家庭主婦都想知的凍肉解凍技巧，一般家庭都會以急凍豬扒入饌。若然時間充裕，最理想的做法是在烹煮豬扒前一天將急凍豬扒從冰箱搬到菜格或雪櫃，於雪櫃內自然解凍12小時，同時減少豬扒於室溫解凍變壞的機會。
若然選購豬扒後趕時間需馬上烹調，則可將已經真空包裝好的豬扒放入清水中使其解凍（若然沒有包裝將先將豬扒放入密實袋），待充份解凍後才打開包裝，千萬不要直接將豬扒放在水中解凍或輕微加熱，這會使到豬汁流失或豬肉質變差。
豬扒食譜
醃豬扒
醃豬扒方法第一步要注意當然是醃豬扒時間，醃豬扒時間至少要30分鐘至一小時，視乎豬扒大小厚薄，能夠醃上數小時甚或醃過夜則更能入味。另外，用手代替廚具醃肉，能夠充份將醃料拌勻，令豬扒變得更加入味。若果時間不夠但又想醃出酥軟可口的豬扒，不妨試試以下兩種天然方法。
快速醃豬扒
1. 醃豬扒方法 一：水果醃豬扒
水果中的酵素堪稱天然鬆肉粉，而其中蘋果、菠蘿和木瓜都可以用以醃豬扒，其果酸讓肉質變得鬆化之餘，煎好的豬扒更會有陣陣果香！若想以水果快速醃豬扒，可將其中一種水果去皮去籽壓成蓉，在醃肉調味時一拼加入。不過切記以水果醃豬扒不能多於一小時，否則豬扒可能會因被水果酵素醃太久而變酸。
2. 醃豬扒方法 二：蛋白醃豬扒
一看生蛋白的狀態，或多或少可以猜得到以蛋白醃豬扒可以令肉質變滑。蛋白包裹著豬扒會形成一層薄膜，能夠有效鎖住肉汁，與以栗粉醃肉大同小異，不過就來得更天然。
揼豬扒秘技
揼豬扒秘技是很多入廚新手的迷思，煎豬扒煎得乾硬是大忌，想要煎得酥軟香口，花數分鐘揼豬扒是指定動作。利用刀背或肉錘將豬扒兩面平均以十字方式揼鬆大概二十下，能夠將豬扒的筋和纖維切斷。拍扁豬扒不但能使豬扒變得軟腍，同時可以縮短時醃肉時間，使豬扒快速入味。如有需要，在揼好豬扒後可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲，保持美觀而且更易煎香。
豬扒食譜
豬扒食譜
豬扒食譜菜色
豬扒食譜一：椒鹽豬扒食譜
椒鹽豬扒是小編心愛的豬扒食譜之一，在大排檔吃到的更是「鑊氣」十足。鬆軟豬扒配以蒜香椒鹽，微微的辣味刺激味蕾，足以讓人下飯三碗！其實在家中也能炮製出鬆軟可口的椒鹽豬扒，而且可以因應個人口味調製辣度，調味料也可以更輕手調校，讓家人吃得更健康。
椒鹽豬扒食譜
椒鹽豬扒材料（二至三人份）：
- 豬扒400克 約2-3塊（「可在華師傅選購」）
- 栗粉適量
- 蔥1棵
- 蒜頭6瓣
- 辣椒1隻
- 米酒1茶匙
- 椒鹽1/2茶匙
- 醃料
- 生抽1湯匙
- 老抽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 麻油1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
椒鹽豬扒食譜：
- 洗凈豬扒並抹乾水份，用刀背或肉錘揼鬆豬扒兩面。有需要可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲。加入所有醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 蔥、蒜頭、辣椒切碎備用。怕辣可將辣椒去籽。
- 燒熱易潔鑊，下油約1湯匙。豬扒的兩面薄薄撲上一層粟粉，用中火煎至兩面呈金黃色後夾起。
- 將已切碎的蔥、蒜頭、辣椒落鑊炒香後贊下米酒，然後加入椒鹽。豬扒回鑊炒勻即成。
豬扒邊度買：華師傅網站 （西班牙橡果級豬梅肉扒）
豬扒食譜
豬扒食譜二： 蕃茄豬扒食譜
蕃茄豬扒食譜是非常熱門的豬扒食譜搜尋字眼，蕃茄中的茄紅素對身體非常有益，其抗氧化和防癌的效果也是為人所熟悉。加入蕃茄烹煮豬扒，酸酸甜甜的蕃茄豬扒更是使人大快朵頤，相信沒有那個會抗拒這道色香味俱全且健康有營的豬扒料理。
蕃茄豬扒食譜
蕃茄豬扒材料（二至三人份）：
- 豬扒400克 約2-3塊（「可在華師傅選購」）
- 蕃茄3個
- 蒜頭3瓣
- 醃料
- 鹽1/2茶匙
- 生抽2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 糖1/2茶匙
- 粟粉1/2茶匙
- 蛋白1隻
- 醬汁
- 生抽1茶匙
- 茄汁2湯匙
- 麻油1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 粟粉2茶匙
- 清水4湯匙
蕃茄豬扒食譜：
- 洗凈豬扒並抹乾水份，用刀背或肉錘揼鬆豬扒兩面。有需要可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲。加入所有醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 蕃茄洗淨切件。蒜頭切碎。醬汁材料拌勻備用。
- 燒熱易潔鑊，下油約1湯匙。用中火煎至兩面呈金黃色後夾起攤涼約十分鐘（待肉汁鎖實），然後將豬扒切件。
- 待豬扒攤涼時，再次燒熱易潔鑊並將蒜頭碎落鑊爆香，加入蕃茄和醬汁略煮成芡汁，最後將豬扒回鑊翻煮即成。
豬扒食譜
豬扒食譜三： 蒜香煎豬扒食譜
蒜香煎豬扒最重要就是夠「蒜」！蒜頭在這道菜式中必定是寧多勿少。想要使到啖啖豬扒都充份被蒜香包圍，謹記先將一半的切碎蒜頭作為醃料使其入味，剩餘的蒜頭碎則在煎豬扒後原鑊以豬油炒香，回鑊後的豬扒就一定會被滿滿的蒜香包裹！
蒜香煎豬扒食譜
蒜香煎豬扒材料（二至三人份）：
- 豬扒400克 約2-3塊（「可在華師傅選購」）
- 蒜頭6瓣
- 醃料
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 米酒1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 粟粉2茶匙
蒜香煎豬扒食譜：
- 醃豬扒材料：蒜頭切碎分成兩等份，其中一份用作醃料，另一份備用。
- 洗凈豬扒並抹乾水份，用刀背或肉錘揼鬆豬扒兩面。有需要可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲。加入所有醃料（包括一份蒜頭碎）拌勻，醃最少30分鐘。
- 燒熱易潔鑊，下油約1湯匙。豬扒落鑊煎香前盡量夾起醃料中蒜頭碎以防煎燶。用中火將豬扒煎至兩面呈金黃色後夾起。
- 將先前預留及煎豬扒前夾起的蒜頭碎落鑊炒香，豬扒回鑊炒勻即成。
豬扒邊度買：華師傅網站 （西班牙橡果級豬梅肉扒）
豬扒食譜
豬扒食譜四： 洋蔥煎豬扒食譜
洋葱與蕃茄同樣有益，不但能抗氧化、抗發炎，同時可以保持血管彈性，有效預防動脈硬化。不過並非所有人都喜歡洋蔥的味道，所以在烹煮這道洋蔥煎豬扒的時候，大家可以按照喜好將洋葱煮至合適的生熟程度，越熟熱軟的洋葱會越少辛辣的味道呢。
豬扒食譜
洋蔥煎豬扒食譜
洋蔥煎豬扒材料（二至三人份）：
- 豬扒400克 約2-3塊（「可在華師傅選購」）
- 洋蔥 1個
- 蒜頭2瓣
- 醃料
- 生抽2茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 紹興酒2茶匙
- 粟粉2茶匙
- 菜油2茶匙
- 醬汁
- 茄汁1湯匙
- 生抽2茶匙
- 喼汁2茶匙
- 糖2茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 清水3湯匙
洋蔥煎豬扒食譜：
- 洗凈豬扒並抹乾水份，用刀背或肉錘揼鬆豬扒兩面。有需要可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲。加入所有醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 洋蔥洗淨切成粗條。蒜頭切碎。煎豬扒醬汁材料拌勻備用。
- 燒熱易潔鑊，下油約1湯匙。用中火煎至兩面呈金黃色後夾起。有需要可攤涼約十分鐘（待肉汁鎖實）後將豬扒切件。
- 再次燒熱易潔鑊，蒜頭碎及洋蔥落鑊爆香。加醬汁略煮，最後將豬扒回鑊翻煮即成。
豬扒食譜
豬扒食譜五： 香茅豬扒食譜
香茅豬扒是越南菜中頗為受香港人歡迎的菜式。香茅豬扒吸收了香茅的香甜，加上蒜蓉、紅蔥頭和魚露此等提香提鮮的調味，就算暫時未能到越南走一趟吃個盡興，不妨在家裡鑽研廚藝，嘗嘗挑選這款越式香茅豬扒吧！
香茅豬扒食譜
香茅豬扒材料（二至三人份）：
- 豬扒400克 約2-3塊（「可在華師傅選購」）
- 醃料
- 香茅 2條
- 蒜頭2瓣
- 紅蔥頭2瓣
- 蠔油 1湯匙
- 魚露1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白酒1茶匙
- 粟粉2茶匙
- 白胡椒粉少許
香茅豬扒食譜：
- 醃豬扒材料：香茅洗淨剝去外皮，取出內裡白嫩莖部揼碎。蒜頭及紅蔥頭切碎備用。
- 洗凈豬扒並抹乾水份，用刀背或肉錘揼鬆豬扒兩面。有需要可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲。加入所有醃料拌勻，醃最少1小時。
- 燒熱易潔鑊，下油約1湯匙。用中火煎至兩面呈金黃色即成。
豬扒邊度買：華師傅網站 （西班牙橡果級豬梅肉扒）
豬扒食譜
豬扒食譜2024
看畢以上推介的5款熱門豬扒食譜，有否令您想即刻開動煎豬扒下飯？在下廚時，謹記煎豬扒初期不要不斷翻動豬扒，要待一邊煎至微微金黃才翻動煎另一邊，待煎至定形才兩邊翻動使其平均受熱至煎熟。同時不要怕煎燶而改用小火，因為火太小變相延長烹煮時間，有機會令到豬扒煮太久而乾硬！至於煎豬扒時間其實視乎豬扒大小厚薄和爐具火喉，一般十分鐘內就可以煎好豬扒。新手煎豬扒怕煎不熟的話，可以加2至3湯匙水後加蓋炆煮豬扒，用蒸氣焗熟豬扒的同時煮出醬汁，一舉兩得。希望大家都能煎出一流的豬扒！
煎豬扒技巧要識之外，我們也為妳預備了10款特色豬肉食譜，請先看: 豬肉食譜推介這10款不可不試！豬頸肉、金沙骨、豬腩肉簡單食譜3分鐘學識！
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