上回拾捌堂報導了Uber Eats 2019峰會香港站Future of Food Summit的盛況，除了有多位Uber Eats的高層在場分享「新餐飲」的未來趨勢外，亦雲集了不少飲食界的管理精英到場分享現時飲食業的最新狀況。是次峰會裡，拾捌堂邀請了Uber Eats亞太區總經理Raj Beri進行訪問，提及了Uber Eats將會採取的策略，以及未來餐飲業將會誕生「虛擬餐廳」，外賣業在未來將會大放異彩。
外賣平台愈見興盛
Uber Eats亞太地區總經理Raj Beri認為外賣平台愈來愈興盛：「Uber Eats在亞太區的訂單增長率遠多於其他地區。過去一年亞太區營運的城市數目由29增至75個，活躍合作餐廳夥伴超過71,000間。尤其在亞太地區，在過去12個月裡，Uber Eats的客戶增長數目近80%。在亞太區，我們合作伙伴跨越9個國家，這些數字亦在增長中。」
Uber Eats亞太地區總經理Raj Beri講述搶攻香港和亞太區市場的三大策略。
三大策略搶攻香港及亞太區市場
近年本港外賣平台逐漸普及，先後有foodpanda和Deliveroo進駐香港和亞太地區，Uber Eats似乎已錯過良機。被問及Uber Eats有何策略和另外兩個外賣平台進行競爭時，Raj回應，其實Uber Eats本身也有獨特的優勢面對香港及亞太區市場，主要有以下三大策略：
- 以物流科技取勝：Uber作為運輸界的科技公司，本身就有龐大的車隊和物流團隊，加上他們成熟的運輸和物流管理系統，能夠使外賣訂單準時運送和負荷大量的訂單流量；
- 與成熟的餐廳合作：Uber Eats近年不斷擴大優勢，與更多知名的餐廳夥伴合作，包括麥當勞（McDonald）、南記等，有更多選擇吸引客戶使用。
- 提供多元化的餐廳營運模式：Uber Eats提供了餐廳專屬的API，以數據化的方法為餐廳做各項統計，幫助他們檢討餐龐營運，提升合作夥伴的實力。
Uber Eats其中最大優勢是獨特的API，幫助餐廳運用數據統計從而訂制策略。
「虛擬餐廳」逐漸推出市場
外賣平台的普及，使餐飲業經驗模式逐漸改變，從而令「虛擬餐廳」（Virtual Restaurant）逐漸誕生。Raj解釋：「受惠於外賣平台的普及和人們的用餐習慣開始改變，近年漸漸產生了『虛擬餐廳』。這種形式沒有實體店，沒有客戶服務，只有廚房接訂單。虛擬餐廳把收益全面優化，只會在接收訂單後才製造菜式，不會浪費食材，更可以善用每一名餐廳員工。」他認為虛擬餐廳將會愈來愈多，而香港及亞太區等密集城市將會成為虛擬餐廳的熱點。
最後他認為外賣平台市場將會在本港逐漸發亮，前途一片光明，而全球人們的用餐習慣亦逐漸改變，外賣愈來愈受廣泛家庭認受，因此整個餐飲及物流業將會機會處處。除了Uber Eats此等成名的初創公司，這星期有很多具知名度的Startup公司在RISE 2019分享他們的經營心得，請馬上點擊這裡了解！
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