近年健康素食主義抬頭，減少食肉類，因此有不少素食產品相繼推出。近月市面上推出了新興的素午餐肉 ( 簡稱新餐肉)，全用植物制造！Green Monday Holdings 旗下的食物科研公司OmniFoods推出「OmniPork Luncheon新餐肉」和「OmniPork Strip 新肉絲」兩款新產品，相信是不少追求健康和減肥人士的新寵！不過，原來這種 新餐肉營養 價值、脂肪比例卻並非想像中好很多，甚至有些部份 新餐肉營養 比傳統午餐肉更不健康！那麼我們來看看新餐肉與午餐肉的營養比較 ！
掀起新餐肉熱潮
甚麼是新餐肉？新豬肉是OmniFoods（前稱 Right Treat）的首項產品，OmniFoods 首個產品「OmniPork 新豬肉」花了兩年時間研發，而這素豬肉成份是純素蛋白質，配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，他們標榜這些素豬肉是零膽固醇、無抗生素、無激素以及零殘忍。而「OmniPork Luncheon 新餐肉」於數月前面世以來，口感和味道都一致獲得好評，價錢售$48一包，比傳統午餐肉貴50%-100%。亦有本地食肆接受傳媒採訪時，表示會考慮入市，以全新菜式吸引食客！
城中熱話，麥記率先採用OmniPork 新餐肉做快餐
早前麥當勞宣布，與Green Monday首度合作，推出期間限定的「OmniPork Luncheon新餐肉」系列，以厚切新餐肉，配合多款麥當勞早餐，推出以新餐肉為主題的套餐如「新餐肉蛋扭扭粉」、「新餐肉精選套餐」，因此香港全城都掀起了「新餐肉」熱潮！
然而新餐肉是否真的如此健康？未必！
植物肉飽和脂肪遠超傳統餐肉
很多人都認為餐肉用植物製造，成為素食，但是否健康食品，則見人見智，有不少營養分析師認為，這種植物肉並非如想像中那麼健康。首先，這種植物肉的來源主要是從小麥和豆類而來的蛋白質，經過加熱、冷卻、擠壓，再加入不少配料和添加劑，以及不少食鹽和油，才能成功模仿午餐肉的口感！所以這類新餐肉其實有不少不健康的成份，包括：添加劑、高鹽，以及脂肪。
各位可參考以下的營養標籤，看看新餐肉和傳統午餐肉的分別：
左圖是新餐肉營養標籤，而右圖是一般午餐肉的（圖源：fitz.hk）
從以上營養標籤所示，新餐肉的飽和脂肪是10.8g (每100g計，下同），而傳統餐肉的飽和脂肪則只有5.6g。另外，傳統午餐肉總脂肪為14g，比新餐肉的總脂肪15.6g還要低些少！其他成份含量方面，新餐肉的鈉含量是485mg、傳統餐肉是620mg，表示含盬量新餐肉是略低。不過，新餐肉卻有其他添加劑，包括290mg鉀、以及102mg鈣。
有營養專家表示，新餐肉油份較傳統午餐肉稍多，不過由於新餐肉主要油份來源是椰子油，有別於動物油脂，所以是零殘忍，但多吃仍然無益。而新餐肉含有甲基纖維素（Methylcellulose）及麥芽糊精（Maltodextrin）兩款添加劑，主要用於增加口感，但不適宜一般長期病患者食用 (如糖尿病患者和血壓高人士)，這些添加劑會使血糖急升和增加心血管病風險。
從此可見，這種植物肉未必真的如想像中健康，可能只是心靈上的慰藉而已！不過，林老師Alvin一早已去麥記試食「新餐肉蛋意式飽」，他說味道上同傳統午餐肉無大分別，不過肉味就不能跟他食過的黑毛豬午餐肉相比，可能加有上述添加劑的關係，他說口感比傳統午餐肉更佳呢! 相信你除了對新餐肉營養成份有興趣外，應該對其他類的植物肉 (New Meat) 都有興趣，KFC的植物肉你有試過嗎？馬上點擊看看KFC的植物肉食品吧！
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