澳洲和牛 等級 vs 日本和牛等級相信是各位愛好和牛讀者最想知道等級分別在那裡。澳洲和牛介紹 (Australian Wagyu Beef)、澳洲全血和牛更加是愛吃和牛讀者想知的事情！
很多讀者都會在網上搜尋有關澳洲和牛分級、澳洲和牛 日本和牛 分別、澳洲和牛等級表 等等! 今次我們為你搜羅了一系列有關澳洲和牛介紹 的專題，讓大家都可以選購到啱口味的澳洲和牛！
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澳洲和牛
澳洲和牛 介紹起源
澳洲和牛何時開始在澳洲出現？澳洲從1990年接收第一批日本母和牛基因，開始了漫長又昂貴的和牛培育養殖，因為當時沒有從日本直接引進純種和牛的門路，所以1991年澳洲通過美國引進日本和牛冷凍精液與胚胎，間接把日本和牛引入澳洲，這批純正由日本和牛之間配種生產的澳洲和牛就是全血和牛。
當中部分日本和牛(全血和牛) 與澳洲本地頂級牛隻進行雜交，從而演變成今天的澳洲和牛！當然，牛隻的質素會以血統純度以及牛肉質素劃分等級和價錢，下文將會詳細講解！
澳洲和牛介紹：和牛誕生 竟然用人工繁殖方法?
澳洲和牛 有什麼背景？澳洲和牛繁殖背景其實很有故事性，澳洲和牛其實是由日本和牛公牛（Full Blood Bull）與澳洲安格斯母牛（AUS Angus Cow）進行雜交，得到第一代雜交和牛，稱為和牛F1，然後繼續用日本和牛公牛與F1母牛育種以進一步提高血統百分比，得到F2、F3、F4，如此類推。因此雜交的血統純度永遠不會達到100%。
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全血澳洲和牛 意思是什麼？
全血澳洲和牛 意思是什麼？專家指出，純種澳洲和牛嚴格上被認為是一種混種的和牛，意即全血和牛與不同品種的牛進行雜交，在第四層的雜交後所生出來的牛隻，具有 93.75% 和牛遺傳血統，這種和牛就被稱為澳洲純種和牛或 全血澳洲和牛 。
據估計 95% 在澳洲生產的和牛均為雜交品種，而在澳洲境內只有 5% 是珍貴的全血和牛 （意思是100%全血日本公牛與100%全血日本母牛進行交配），稱為Full Blood 澳洲和牛，而牠們是在澳洲飼養和繁殖，非常珍貴。
日本和牛肉質甘香鮮甜， 富有獨特的牛肉香味，是牛肉裡的上品。(圖源：互聯網)
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澳洲和牛等級 與日本和牛等級判定
這裡將會簡介澳洲和牛等級表。澳洲和牛分級判定是根據什麼原則？與日本和牛等級有甚麼不同？澳洲和牛有什麼級數，最大分別主要在哪裡？
其實澳洲牛肉是依照MLA機構 (澳洲肉類畜牧協會Meat & Livestock Australia) 制定出的MSA（Meat Standards Australia）標準，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1-M9級，相當著重大理石油花的分佈比例， 數字越大，大理石油花的分佈越多越均勻。
自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，因此就有M9+出現，於是民間廠商便自行增定了M10—M12級。
M9-M10級相當於日本的A3級和牛，澳洲和牛M11 等如日本和牛A4，頂級澳洲和牛M12 等如頂級日本和牛A5。看到澳洲和牛M12油花的豐富程度，就算未煮已令人垂涎欲滴，腦海的安多芬已經在爆發，所謂未食已流口水。
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接著齊來看看「澳洲和牛 日本和牛」等級表對照：
澳洲和牛等級表及日本和牛等級對照表
和牛等級表
澳洲和牛等級
澳洲和牛分級表: 上圖亦表達了澳洲和牛的肉質、油花分布，當然數值愈大，質素愈高，價錢也愈高。 (圖源：afoodieworld)
M12和牛 (圖源：百度)
當然，一分錢，一分貨，M9以上級別的澳洲和牛價格一定比M5貴得多，始終這世界是物以罕為貴！
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