做節食譜 是很多「家中大廚」在準備圑年飯、開年飯、中秋或做冬做節餸菜時都要不斷搵的「簡單做節餸」Ideas，過節食譜教你煮的最好是 簡單做節餸 但要有特色！2023 做節 期間，大家都忙於準備團年飯、開年飯、中秋、做冬及冬至 過節食咩好，即是在家準備過節餸菜或出外食團年飯、食開年飯、食冬至飯或中秋團圓飯。在中國節日如過年有團年飯及開年飯，中秋節一家人食做節飯，做冬就一家人齊齊整整食冬至飯，飯後一定會食湯圓，意思是一家團圓。
做節時間將至，大家是否正在苦惱著準備什麼團年飯菜色或冬至過節菜色、冬至湯水或正在尋找過節菜式食譜、賀年飯食譜或冬至套餐呢？不用再找，我們今期的做節食譜已為你預備8大簡單易煮過年做冬菜式，幫你準備好簡單做節餸！
過節餸菜在邊度買較抵？哪裡找做冬食材炮製 簡單個碟餸菜 呢？如果想買較抵食的優質做節食品食材，不妨上華師傅食材網睇睇，華師傅網站不少食材都有食譜推薦，是很多家庭主婦及新潮太太的網上買餸新方法，相信可以幫到你輕鬆買到做節食材做過節餸菜。
做節食譜 不用四處找了！拾捌堂今期將為大家提供8款簡單易煮冬至食譜，有海鮮、肉類、海味、蔬菜、冬至湯水以及團圓糖水等簡單冬至菜色，大家只要跟著這些過節食譜就可以準備簡單做節餸，不用再為尋找冬至食譜而大傷腦筋了！
做節想一家人食得特別些少？不如試下新意思，煮不同的菜式令家人有個做節驚喜吧！請即看：壽喜燒食譜、鐵板燒食譜、四人西餐食譜、家常小菜食譜以及煎牛扒、煎雞扒及豬扒食譜吧！
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做冬
做節食譜
- 做節食譜 一：霸皇花響螺肉豬展湯
- 做節食譜 二：茄汁虎蝦
- 做節食譜 三:白酒煮青口
- 做節食譜 四：XO醬豬頸肉炒荷蘭豆
- 做節食譜 五：西檸雞柳
- 冬至食譜 六：水牛城香辣雞中翼
- 冬至食譜 七：糖醋金沙骨
- 冬至食譜 八：薑汁湯圓
團年飯
團年飯：團年飯是華人（中國人）做節文化習俗之一，在過中國農曆新年前的一餐飯又叫做團年飯，家中老幼都會聚在一起吃一餐豐富晚飯，意味著一家齊齊整整慶祝團圓相聚，所以最後的甜品都會食湯丸，有團團圓圓的意思。
團年飯在星馬地區稱為團圓飯，中國華北地區稱為年夜飯，閩南同台灣稱為圍爐，目的是為了一家人團聚，通常在年卅晚或在大除夕前幾日食。
做冬
做冬意思是一家人齊齊整整在冬至大日字一起食團圓 冬至飯 。冬至意思是什麼？冬至又稱「冬節」，冬至是中國二十四節氣中其中一個重要的節日，這天是一年中日照最短的。每年12月大家都會常聽到 「冬大過年！」 或「做冬！」或「趕回家食冬至飯」，可見做冬的地位崇高。古時民間歷來也很重視冬至，外出謀生的人，千方百計要在冬至之前趕回家與家人團聚，表示年終有歸宿，這亦是冬至意義。
做冬習俗
做冬習俗是什麼？冬至做什麼？冬至習俗傳統仍然保留至今，無論有多忙，冬至意義在於這天大家總會一家人齊齊整整聚在一起食做節飯，食完做冬晚飯就會一齊食湯丸，意未團團圓圓。在香港冬至時，部分公司更會彈性安排員工在冬至這天提早數小時回家食晚飯。相信您正在尋找做節食譜，除了立即參考以下的冬至食譜/做冬食譜準備冬至晚餐外，也不妨到華師傅網站看看冬至食材，有好多冬至餸菜、做冬湯水材料以及湯圓以比較平宜的價錢發售。
冬至英文
冬至英文是 Winter Solstice 。
冬至日期
冬至日期是每年西曆的12月21日或22日。
冬至日期表:
- 做冬2023 日期：西曆2023年12月22日
- 做冬2024 日期：西曆2024年12月21日
- 做冬2025 日期：西曆2025年12月21日
- 做冬2026 日期：西曆2026年12月22日
- 做冬2027 日期：西曆2027年12月22日
- 做冬2028 日期：西曆2028年12月21日
- 做冬2029 日期：西曆2029年12月21日
- 做冬2030 日期：西曆2030年12月22日
做節食譜
做節食譜 一：冬至湯水霸皇花響螺肉豬展湯食譜
這款霸王花響螺肉豬展湯材料簡單，更具清熱化痰及滋陰潤肺功效，霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效；響螺肉有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效；南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效；無花果健脾滋養；蜜棗亦是止咳潤肺及化痰平喘的食材，煮這個霸皇花響螺肉豬展湯做冬至湯水一流，啱晒一家大細。
做節食譜一：霸皇花響螺肉豬展湯
霸皇花響螺肉豬展湯材料:
- 霸皇花 約70g
- 乾響螺肉 5隻 (約75-80g)
- 南北杏15g
- 無花果3粒
- 蜜棗 2粒
- 豬展 $35
- 水3L
霸皇花響螺肉豬展湯食譜:
- 豬展出水備用。
- 響螺肉洗淨浸軟，去腸切片備用。
- 霸王花用水浸半小時，剪去硬蒂及洗淨備用。
- 無花果洗淨切半；南北杏略浸備用。
- 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。
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做節食譜 二：茄汁虎蝦食譜
冬至飯有茄汁虎蝦，取其諧音大人細路都食到笑哈哈，橙紅奪目的色彩也夠喜氣洋洋，夠晒好意頭！ 這味爽口彈牙的茄汁虎蝦實屬冬至食譜必備菜色！
做節食譜二: 茄汁虎蝦
茄汁虎蝦材料:
- 急凍虎蝦 12隻
- 番茄(切粒) 1隻
- 茄汁 1湯匙
- OK汁 1湯匙
- 喼汁 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽少許
茄汁虎蝦食譜:
- 先把虎蝦一開二，蝦頭及蝦腳分開，備用。
- 準備醬汁，茄汁、OK汁、喼汁、糖及鹽撈勻，備用。
- 下油燒熱鑊，落蝦煎，煎至蝦肉不透明，轉白色，整個過程約煎5至6分鐘，取起備用。
- 炒番茄粒，再下之前準備的醬汁及少量熱水，把汁煮開。
- 落蝦一起炒，把汁醬撈勻蝦身，大約炒1分鐘，便可取起，完成。
茄汁虎蝦小貼士：
- 用牙籤從蝦的第二節挑去蝦腸。
- 在蝦的第一節下刀。
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做節食譜 三：白酒煮青口食譜
白酒煮青口，是很多人籌備冬至套餐時都會嘗試加入的西式中煮的簡單做節餸，因為簡單易煮，白酒能帶出青口的鮮甜味美，林老師跟小編說這是他很喜愛的菜色！
做節菜式三：白酒煮青口
白酒煮青口材料 (2人份量）:
- 新鮮藍青口 1公斤
- 蒜頭(切細粒) 3粒
- 紅蔥頭(切細粒) 2粒
- 洋蔥(切粒) 半個
- 牛油 2茶匙
- 白酒 100毫升
- 蕃茜碎 1/3碗
白酒煮青口食譜:
1. 將青口殼擦洗淨，瀝乾備用。
2. 燒熱易潔鑊，下牛油煮溶。放入洋蔥炒軟，再加入蒜頭、紅蔥頭炒香。
3. 放入青口炒勻，下白酒。蓋上鑊蓋用中火煮4-5分鐘，至所有青口打開口。
4. 放上蕃茜拌勻，即成。
白酒煮青口小貼士 :
1. 青口唔要煮得太過熟，否則囗感會靱，鮮味亦大減。
2. 牛油可以用橄欖油代替，更為有益心臟健康。
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做節食譜 四：XO醬豬頸肉炒荷蘭豆食譜
XO醬豬頸肉炒荷蘭豆營養價值很豐富，爽口的豬頸肉配上荷蘭豆味道好夾的，只要加上惹味的XO醬就能令這道菜的味道更有層次，而且15分鐘就能完成這道菜！
做節食譜四：XO醬豬頸肉炒荷蘭豆
XO醬豬頸肉炒荷蘭豆材料:
- 生抽1湯匙
- 砂糖1.5茶匙
- 豬頸肉300克
- 生粉1茶匙
- XO醬1湯匙
- 荷蘭豆180克
- 胡椒粉適量
- 麻油0.5茶匙
XO醬豬頸肉炒荷蘭豆食譜:
- 將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。
- 將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
- 用中火燒熱鑊，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。
- 加入紹興酒及水煮滾，蓋上鑊蓋煮至熟透，盛起備用。
- 用同一個鑊，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。
- 加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。
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做節食譜 五：西檸雞柳食譜
西檸雞柳配檸檬汁食用簡直是令人大開脾胃，因為檸檬醬汁加入新鮮檸檬汁和檸檬皮屑誘發陣陣清香，而且檸檬的酸味令人覺得雞扒不膩而且很稔滑，啱晒大人小朋友。如果喜愛吃煎香雞皮的朋友，可以把雞皮留下另外享用。
做節食譜五：西檸雞柳
西檸雞柳材料:
- 雞柳 約400克
- 檸檬1個
醃料:
- 生抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉 1 茶匙
檸檬汁料:
- 水 1/2杯
- 檸檬汁 3湯匙 (可因應個人口味調較）
- 檸檬皮 1/8茶匙 (用薑磨磨出黃色的部份）
- 糖 2茶匙 (可因應個人口味調較）
- 粟粉 1茶匙，開水2湯匙，埋茨用
西檸雞柳食譜:
- 先把雞柳扒洗凈，用醃料拌勻，醃30分鐘。
- 預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮，只要黃色部份，切勿用白色那一層。在另一邊切兩、三片檸檬薄片伴碟用。餘下的檸檬榨汁，調好檸檬汁備用。
- 燒熱油鑊，用中慢火把醃好的雞柳煎熟，兩面金黃色。如果雞柳厚身，可以在醃之前，先用刀界薄。或在煎兩面金黃後，用鑊蓋蓋著，乾煎一會。裡面的雞肉就會熟透。然後打開蓋，煎多一會，讓水份乾透後上碟。
- 另用乾凈的小鑊，注入檸檬汁料煮勻，用粟粉水埋薄獻，淋上煎熟的雞柳面，即成。
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做節食譜 六：水牛城香辣雞中翼食譜
水牛城雞翼最常見也最傳統的做法是先炸後上辣汁， 味道酸酸辣辣，非常開胃，最適合聚會或晚飯時作前菜。
做節食譜六：水牛城香辣雞中翼
水牛城香辣雞中翼材料:
- 急凍雞中翼 8-10隻
- 西芹 1/8棵
- 甘筍 半條
- 日式唐揚炸雞粉 半包
- 海鹽 適量
- 即磨黑椒 適量
- 番茜碎(裝飾用) 適量
醬汁材料：
- 無鹽牛油 40g
- 辣椒醬 2湯匙
- 番茄醬(ketchup) 3湯匙
- 水 約50ml-80ml
- 沾醬材料：
- 乳酪 3湯匙
- 蛋黃醬 3湯匙
- 海鹽 少許
水牛城香辣雞中翼食譜:
- 甘筍去皮切長條。西芹洗凈，撕去纖維絲，切長條。
- 雞翼洗淨，徹底抹乾水份，兩邊沾滿日式唐揚炸雞粉。
- 入爐或氣炸鍋180度（15-18分鐘），焗至雞翼熟透呈金黃色，取出。
- 將沾醬的所有材料拌勻，待用。
- 取一平底煎鑊，小火，放入無鹽牛油，煮融。
- 放入辣椒醬和番茄醬，拌勻。
- 加少量的水拌勻，煮滾。少許的即磨黑椒和海鹽調味。
- 放入炸好的雞翼拌勻，兩邊沾滿醬汁，取出。
- 將雞翼放在碟上，伴以甘筍條、西芹條及沾醬，以番茜碎裝飾，即成。
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做節食譜 七：糖醋金沙骨食譜
糖醋金沙骨所用的金沙骨是排骨最好的一字骨，而且用了香濃味醇的鎮江醋調製出糖醋汁，甜酸度配合得剛剛好，糖醋金沙骨酸酸甜甜令人開胃得能多吃一點飯。
做節食譜七：糖醋金沙骨
糖醋金沙骨材料:
- 金沙骨 約600克
- 薑4片
- 紹興酒1湯匙
- 鎮江醋2湯匙
- 砂糖3湯匙
- 生抽4湯匙
- 水 5湯匙
- 黃冰糖10粒
- 辣椒2隻(可不放)
糖醋金沙骨食譜:
- 金沙骨斬件，冷水落鑊煮滾用筷子逐塊夾起，夾起時在滾水中輕輕甩幾下，以甩走黏在排骨上的浮泡 (夾起後千萬不要用冷水沖洗金沙骨，因為沖過冷水後肉會緊縮，排骨就會好韌)，放一邊備用。
- 將1湯匙紹興酒、2湯匙鎮江醋、 3湯匙砂糖、4湯匙生抽、5湯匙水，放入碗調成醬汁備用。
- 倒適量油到鑊中，然後加入黃冰糖細火煮溶（一定要細火，因為大火好易燶，煮出來的金沙骨會苦）。
- 待冰糖完全溶化後轉大火，加入排骨和薑片，快手炒至糖漿並黏在金沙骨上面，然後加入之前已調好的醬汁，稍為炒幾下，再加清水至浸過3/4排骨，蓋上鑊蓋開大火煮滾，然後轉用中火炆15分鐘，開蓋收汁，上碟灑小小芝麻即成。
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做節食譜 八：薑汁湯圓食譜
薑汁湯圓是冬至食譜必備的糖水，而且是冬至這天的象徵性甜品，外型圓圓的小粉團寓意一家人團聚一起和睦團圓，在寒冷的天氣吃上一碗熱騰騰的薑汁湯圓更是倍感溫暖。
做節食譜八：薑汁湯圓
薑汁湯圓材料:
- 湯圓 1包
- 薑 數片
- 黃糖 3-4片
- 清水 適量
薑汁湯圓食譜:
- 薑洗淨去皮切片。
- 煲滾水，放薑煲20分鐘。
- 煲起薑水後再放黃糖煮溶。
- 黃糖煮溶後便可放湯丸。
- 湯丸煮至浮起便完成。
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做節食譜總結：
以上做冬食譜的菜色多元化而且味道豐富，大家除了可用作冬至食譜外，更可用作「做節食譜」或「賀年食譜」。 大家平時工作繁忙， 無時間買餸的時候，不妨上華師傅看看，應該可以買到以上大部分的做節或做冬食材。
希望這8道菜冬至食譜可以幫妳煮一餐美味的冬至飯給你家人享用，並預先祝妳冬至快樂，大家能夠齊齊整整食餐美味做節飯！
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